Quiche de cogumelo

Ingredientes

Massa

120 g de farinha de trigo

60 g de margarina

1 gema de ovo

2 colheres de sopa de água fria

1 pitada de sal

Recheio

200 g de cogumelos picados

80 g de margarina

3 cebolinhas picadas

200 g de leite

1 1/2 colher de farinha de trigo

1 colher de queijo parmesão ralado

1 ovo

1 colher de manjericão picado

algumas folhas de salsinha picada

sal e pimenta do reino

Modo de fazer

Massa

Peneirar a farinha numa tigela gelada. Formar uma cova no meio e juntar a margarina, a gema, e a água misturada com o sal.

Trabalhar a massa bem misturando aos poucos a farinha até a massa ficar como o miolo de pão. Amassar bem até formar uma bola. Cobrir a bola de massa com filme plástico e deixar na geladeira por 1/2 hora.

Recheio

Refogar os cogumelos e a cebolinha em 50 g de margarina, até amolecerem. Colocar a mistura numa travessa.

Preparar um creme branco  com o restante da margarina, a farinha e o leite. Quando o molho engrossar um pouco, retirar do fogo e juntar o ovo,  o queijo, o manjericão, a salsinha. Temperar com o sal e a pimenta.

Montagem

Abrir a massa com um rolo e colocar numa forma de torta de 20cm de diâmetro. Furar a massa com a ajuda de um garfo. Assar a quiche em forno pré-aquecido aos 200 C por 10 minutos mais ou menos. Retirar do forno assim que começar a pegar cor.

Juntar a mistura dos cogumelos e por cima jogar o creme branco.

Levar ao forno pré-aquecido aos 200 C por 15-20 minutos até crescer e pagar uma cor dourada por cima.

Servir a quiche com uma salada como um almoço leve, mas também pode comer fria.

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