quinta-feira, 3 de novembro de 2011

Baba de moça

Ingredientes

4 gemas de ovos grandes

100 ml de leite de coco

250 g de açúcar refinado

250 ml de água fria


Modo de fazer

Misture a água fria ao açúcar e leve a ferver até obter uma calda em ponto de frio grosso.

Retire do fogo, resfrie e adicione o leite de coco.

Mexa bem e leve ao fogo em banho-maria.

Passe as gemas pela peneira, adicione-as à calda  e cozinhe.

domingo, 30 de outubro de 2011

Espaguete com linguiça e pimentão

Ingredientes

400 g de linguiça picada

2 cebolas

1 e 1/2 Kg de tomate maduro, sem pele e picado

1 pimentão verde e 1 pimentão vermelho, sem as peles e picados

1 xícara de chá de vinho branco seco

sal

pimenta do reino

100 g de azeitona preta picada

1 maço de cheiro-verde picado

1 colher de sopa de azeite

600 g de espaguete


Modo de fazer

Para o molho, frite a linguiça, levando-a ao fogo baixo para que derreta um pouco a gordura. Refogue com 1 e 1/2 cebola picada.

Junte o tomata, os dois tipos de pimentão e 1 folha de louro.Deixe ferver em fogo baixo até que o tomate de desmanche.  Adicione o vinho, o sal, a pimenta e deixe no fogo por mais 5 minutos.  Junte a azeitona  e o cheiro-verde.

Para cozinhar o macarrão, leve ao fogo uma panela grande, com cerca de 4 litros de água. Junte o sal, a folha de louro restante, o azeite e 1/2 cebola.

Tampe e deixe ferver até borbulhar bem. Vá juntando aos poucos o espaguete para que a fervura não se interrompa (Tome cuidado para não quebrar os fios). Cozinhe “al dente”, por 5 a 7 minutos, e escorra. Retire a folha de louro e a 1/2 cebola, passando o macarrão para uma travessa.

Como servir: Após acrescentar a azeitona e o cheiro-verde ao molho, misture-o ao macarrão, servindo-o quente.

A receita e a foto foram copiadas de uma revista de receitas italianas Baldaracci.

domingo, 2 de outubro de 2011

Espaguete fantasia

Ingredientes

1 pacote de macarrão tipo espaguete (500g)

1/2 litro de leite

2 colheres de sopa de farinha de trigo

4 colheres de sopa de manteiga

1 embalagem de creme de leite

200 g de ervilha

200 g de presunto cortado em cubos

sal a gosto


Modo de fazer

Cozinhe o macarrão até ficar no ponto “al dente”

Em uma panela, coloque a manteiga para derreter. Em seguida, acrescente a farinha de trigo e mexa bem. Adicione o leite aos poucos e continue mexendo. Junte as ervilhas e o presunto. Por último, acrescente o creme de leite e tempere com sal.

Em uma travessa, coloque o macarrão e despeje o creme preparado acima. Rende 6 porções.

sábado, 1 de outubro de 2011

Massa caseira para macarrão

Ingredientes

1/2 Kg mais 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
4 ovos
1 colher de café de sal
1 colher de sopa de óleo

Modo de fazer

Peneire 1/2 Kg de farinha de trigo sobre mármore e faça uma cova no centro. Coloque aí os ovos inteiros, o sal, o óleo.
Vá misturando com as pontas dos dedos, agregando sempre mais farinha até que ela e os ovos estejam bem misturados.
Faça uma bola, corte ao meio, coloque um pedaço sobre o outro e comece a amassar com as mãos. Repita essa operação por mais três vezes. Cubra com um guardanapo e deixe repousar durante uma noite.
Passa a massa pela máquina de macarrão cortando-a na forma desejada (Para abrir com o rolo, polvilhe farinha de trigo sobre o mármore e torne a amassar e a distender a massa. Abra-a bem fina, num retângulo. Faça um rolo com cada retângulo e corte o macarrão na largura que quiser).
Deixe o macarrão secando pendurado no varal, durante algumas horas. Cozinhe em bastante água com sal, por 5 minutos.
Variação: Para preparar a massa caseira verde, ao iniciar a preparaçãom junte 1/2 maço de espinafre abafado, espremido e bem batido à farinha de trigo. O espinafre deve estar sob a forma de pasta.
Essa receita foi copiada de uma revista de receitas italianas do Baldaracci.

domingo, 25 de setembro de 2011

Pimentão recheado

Ingredientes

3 pimentões verdes

sal

pimenta do reino

2 tiras de bacon picadas

100 g de presunto picado

3 colheres de sopa de manteiga

3 colheres de sopa de azeite

2 dentes de alho esmagados

2 cebolas raladas

1 1/2 xícara de chá de farinha de rosca

1 xícara de chá de queijo parmesão ralado

1 maço de cheiro-verde picado


Modo de fazer

Corte os pimentões ao meio, retire as sementes, lave bem e tempere-os com sal e pimenta.

Leve o bacon e o presunto ao fogo brando numa panela de fundo largo.

Junte a  manteiga e 2 colheres de sopa de azeite e refogue aí o alho e a cebola.

Quando estiverem dourados, junte a farinha de rosca, a metade do queijo parmesão e o cheiro-verde.

Mexa bem e deixe no fogo por alguns minutos. Recheie os pimentões com esta mistura.

Cubra-os com o restante do queijo, regue com o azeite restante e leve ao forno por cerca de 30 minutos.

Sirva quente ou frio, com salada de alface.

Rendimento: 6 porções

A receita e a foto foram retiradas de uma velha revista com receitas italianas Baldaracci

sábado, 24 de setembro de 2011

Pão doce

Ingredientes

1 copo americano de óleo

1 pitada de sal

1 1/2 copo de açúcar

3 copos de leite morno

2 tabletes de fermento para pão

2 ovos

1 Kg de farinha de trigo

canela a gosto


Calda

2 copos de açúcar

1 copo de leite

1/2 pacote de coco ralado


Modo de fazer

Bata os ingredientes no liquidificador menos a farinha de trigo peneirada. Depois junte a farinha de trigo e misture bem.

Coloque para crescer até dobrar de volume por 1 hora mais ou menos.Faça tranças com a massa e coloque novamente para crescer.

Coloque em forma untada e pincele com um ovo batido. Leve ao forno para assar em fogo baixo. Quando estiver assando jogue por cima a calda. Deixe acabar de assar até que fique dourado

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sexta-feira, 16 de setembro de 2011

Croquete de camarão

Ingredientes

1/2 Kg de camarão fresco

sal

alho

cheiro-verde

1 xícara de miolo de pão embebido no leite

2 ovos

1/2 colher de sopa de manteiga

Farinha de rosca, ovo batido e óleo para fritar


Modo de fazer

Prepare os camarões, limpe-os, cozinhe-os em água e sal. Corte-os em pedacinhos bem pequenos. Misture o restante dos ingredientes e amasse bem.

Forme os croquetes, passe-os no ovo batido e na farinha de rosca e frite em óleo bem quente

quinta-feira, 1 de setembro de 2011

Lasanha à Capri

Ingredientes

Molho

1/2 Kg de tomates

2 colheres de sopa de óleo

1 cebola grande picada

4 dentes de alho amassado

2 tabletes de caldo de galinha

1 xícara de chá de água fervendo

cheiro verde


Lasanha

500 g de lazanha fresca

4 ovos batidos

300 g de mussarela ralada

1/2 litro de leite fervendo

1 colher de sopa de margarina


Modo de fazer

Fazer um molho de tomate com os ingredientes acima.

Derreter a margarina no leite fervente.

Untar um pirex, colocar um pouco de molho no fundo. Formar camadas da seguinte ordem: a lazanha crua, a mussarela, um pouco dos ovos batidos e um pouquinho do leite. Deixar a maior parte do leite po último para cobrir.

Deixar esfriar e no dia seguinte vai ao forno

quarta-feira, 31 de agosto de 2011

Bolo cremoso

Ingredientes

Farofa

3 xícaras de farinha de trigo

1 colher de sopa bem cheia de fermento Royal

1 ovo inteiro

1 1/2 xícara de açúcar

100 g de margarina


Creme

1 lata de leite condensado

a mesma medida de leite de vaca

1 colher de sopa de farinha de trigo

1 colher de sopa de maragarina

1 lata de creme de leite

2 gemas

baunilha a gosto


Modo de fazer

Farofa

Por a farinha numa tigela e o fermento. Adicionar o açúcar e mexer bem. Adicionar o ovo, o açúcar e a margarina e tornar a mexer até formar uma farofa. Reservar.

Creme

Colocar numa panela o leite, o leite condensado,  a farinha de trigo, a margarina. Levar ao fogo para engrossar. Deixar esfriar.

Juntar o creme de leite, as gemas e a baunilha.


Montagem

Untar um pirex com margarina. Colocar uma camada de farofa, depois depejar o creme e cobrir com o restante da farofa.

Levar ao forno médio por 30 minutos.

sexta-feira, 26 de agosto de 2011

Patê de berinjela

Ingredientes

1 berinjela grande

15 azeitonas

1 cebola pequena

salsinha

3 colheres de maionese

pingo de limão

sal a gosto


Modo de fazer

Descascar a berinjela e cortar em 3 ou 4 pedaços. Põe-se para cozinhar com água e sal e o limão. Deixar ferver uns 10 minutos. Quando estiver mole retira-se do fogo. Se põe no escorredor para esfriar.

Depois coloca-se no liquidificador, junte as azeitonas picadas, sal, cebola e salsinha. Bate-se bem e por último põe a maionese e uns pingos de limão

sexta-feira, 19 de agosto de 2011

Molho vinagrete

Ingredientes

2 dentes de alho esmagados

1 colher de sopa de caldo de carne em pó

3 grãos de pimenta do reino, quebrados

1 pitada de noz-moscada, moída

1 colher de chá de orégano

1/2 xícara de chá de vinagre

1/2 xícara de chá de azeite de oliva

1 colher de sopa de salsa picada


Modo de fazer

Soque bem o alho com o caldo de carne, a pimenta e a noz-moscada até que estejam bem moídos, formando uma pasta.

Acrescente aos poucos o vinagre e o azeite. Misture a salsa.

Sirva com cogumelos, palmito, legumes, etc

domingo, 14 de agosto de 2011

Cogumelos recheados

Ingredientes

12 cogumelos bem grandes

1 colher de sopa de manteiga

1 cebola de tamanho médio, picada ou ralada

4 colheres de sopa de queijo de cabra cremoso

1 colher de café de tomilho (ou 1 colher de chá de salsa picada)

sal e pimenta do reino branca a gosto

3 colheres de sopa de azeite de oliva

manteiga para untar a assadeira


Modo de fazer

Recheio

Separe as hastes dos chapéus dos cogumelos. Reserve os chapéus (a parte de cima).

Para recheá-los, pique bem as hastes dos cogumelos (os pezinhos). Leve numa frigideira pequena a manteiga, aqueça e refogue ligeiramente a cebola, apenas para murchar e não para dourar. Acrescente os cogumelos picados e deixe cozinhar uns 5 minutos, até secar o líquido que os cogumelos soltam.

Junte o queijo de cabra e deixe no fogo mais uns 3 minutos para que derreta e forme uma mistura homogênea. Tempere com o tomilho, sal e pimenta. Está pronto o recheio.


Montagem do prato

Pincele a parte exterior dos chapéus dos cogumelos com azeite. Encha as suas cavidades com o recheio. Espalhe o azeite que sobrou sobre esses recheios.

Unte a assadeira ou refratário com manteiga e disponha os cogumelos. Leve ao forno quene, pré-aquecido por aproximadamente 10 minutos. Quando os cogumelos começarem a dourar, estarão prontos. Sirva bem quentes.

Rendimento: 4 porções

PS: Essa receita foi retirada de um livro do açúcar União

sábado, 13 de agosto de 2011

Mousse de melancia

Ingredientes

1 1/2 pacote de gelatina incolor

4 colheres de sopa de água fria

1/2 xícara de chá de água fervente

1/2 litro de polpa de melancia batida no liquidificador

2 colheres de chá de suco de limão

2 claras

1 xícara de açúcar de confeiteiro

óleo para untar

fatias de melancia e folhas de hortelã para decorar


Modo de fazer

Hidrate a gelatina com água fria e dissolva-a com água fervente, em banho-maria. Deixe amornar, junte a polpa de melancia batida com o limão e ligue com o merengue, feito com as clara e o açúcar.

Mexa levemente até começar a engrossar e coloque na forma, previamente untada com óleo e molhada com água.

Leve à geladeira por 4 a 5 horas. Desenforme e decore com as fatias de melancia (pedaços ou bolinhas feitas com uma colher) e com as folhinhas de hortelã. Sirva gelado. Pode ser usado em forma grande ou individuais.

PS: Essa receita foi copiada de um livrinho de receitas do açúcar União

sexta-feira, 12 de agosto de 2011

Sorvete de coco no abacaxi

Ingredientes

1 xícara de chá bem cheia de açúcar de confeiteiro

4 gemas

1 vidro de leite de coco, dos pequenos

1/2 lata de creme de leite

1 xícara de chá de coco fresco ralado

1 abacaxi

coco ralado grosso para decorar


Modo de fazer

Faça uma gemada bem batida com o açúcar e as gemas. Junte o leite de coco e o creme de leite, esquentados previamente juntos. Leve ao fogo em banho-maria até espumar e engrossar ligeiramente.

Deixe esfriar e leve ao congelador até engrossar. Bata e acrescente o coco ralado. Leve de novo ao congelador., batendo 2 ou 3 vezes para que fique firme, mas homogêneo.

Corte o abacaxi no sentido do comprimento. Retire a polpa e corte em pedacinhos., deixando alguns maiores para decorar. Divida pelas duas metades.

Monte o sorvete em bolas sobre o abacaxi e decore com os pedaços reservados e com o coco ralado. Se o abacaxi for pequeno, use quatro, obtendo doses individuais.

A receita e a foto foram retiradas de um antigo livro de receitas do açúcar União (Receitas Inverno & Verão)

quarta-feira, 10 de agosto de 2011

Ratatouille

Ingredientes e utensílios

4 berinjelas de tamanho médio

4 abobrinhas de tamanho médio

5 colheres de sopa de sal grosso

2 pimentões vermelhos

3 colheres de sopa de azeite de oliva

2 cebolas picadas

2 dentes de alhos picados

1/2 colher de sopa de manjericão (opcional)

papel absorvente

1 frigideira de 30 cm de diâmetro


Modo de fazer

Corte as berinjelas e abobrinhas em fatias longitudinais de 1/2 cm. Reserve as abobrinhas. Prepare as berinjelas, colocando-as num prato com sal grosso. Por cima coloque outro prato com um pequeno peso para prensar ligeiramente as berinjelas. Deixe descansar por 1 hora.

Tire as pelese e sementes dos pimentões. Espete os pimentões num garfo ou espeto e passe no fogo até que fiquem pretos. Depois, vá tirando a pele queimada sob uma torneira. Tire as sementes e corte em fatias de 1cm. Reserve.

Lave bem as berinjelas, as abobrinhas e os pimentões. Cozinhe perto de 30 minutos no fogo moderado. Deixe secar o líquido que se formará. Junte o sal, e o prato está pronto. Quem quiser pode polvilhar com o manjericão picado.

A ratatouille pode ser servida quente ou fria. Na França, muitas vezes serve de acompanhamento para outros pratos.

terça-feira, 9 de agosto de 2011

Spaghetti primavera

Ingredientes

500 g de espaguete

250 g de mussarela de búfala

8 tomates maduros, firmes e sem sementes

20 folhas grandes de manjericão

6 colheres de sopa de azeite de oliva

1 colher de sopa de vinagre branco

2 dentes de alho picados e previamente dourados no azeite (opcional)

1/2 colher de sopa de sal

1 pitada de pimenta do reino branca


Modo de fazer

Cozinhe o espaguete em muita água quente com sal (1 litro de água para cada 100 g de espaguete no mínimo).

Enquanto isso, prepare o molho, corte a mussarela em cubos de uns 3 cm e os tomates em quadradinhos de mais ou menos 1 cm, coloque numa vasilha e junte os demais ingredientes: o manjericão, o azeite, o vinagre e, opcionalmente, os dentes de alho picados e dourados. Salgue e apimente. Misture bem, como se estivesse preparando uma salada.

Escorra o macarrão e , ainda quente, misture aos demais ingredientes. Sirva imediatamente pra preservar o contraste entre o quente da massa e o frio do molho.

quinta-feira, 28 de julho de 2011

Pão de atum

Ingredientes

1 pão de forma

cheiro-verde

alho

cebola

sal

1 lata de molho pronto

1 lata de atum

1 lata de creme de leite


Modo de fazer

Faça um refogado com cheiro-verde, alho, cebola, sal, o molho pronto e o creme de leite. Retirar do fogo.

Por num pyrex uma camada de pão e uma de creme até acabar com todos os ingredientes e deixando por último uma camada de pão.

Cobrir com papel alumínio e levar para gelar.

segunda-feira, 25 de julho de 2011

Tortinhas de myzithra Cretense

Essa é uma receita tradicional da ilha de Creta, com o queijo grego myzithra que pode ser substituído por ricota.


Ingredientes

Massa

3/4 de xícara de chá de azeite

2 xícaras de chá de água

1/2 colherinha de chá de sal

farinha o quanto baste para formar uma massa macia.


Recheio

250 g de queijo grego myzithra (pode-se usar ricota)

canela em pó


Modo de fazer

Massa

Misturar e amassar bem todos os ingredientes até formar uma massa macia. Abrir a massa com um rolo, jogando sempre bastante farinha para não grudar.


Recheio

Amassar com um garfo o queijo, polvilhar canela em pó e misturar bem.


Montagem

Colocar mais ou menos 1 colher de sobremesa do recheio sobre uma parte da massa que foi aberta com o rolo, deixando distâncias iguais entre cada colherada. Cobrir com uma outra parte da massa, pressionando levemente com os dedos para  que as duas folhas de massa se grudem ao redor do recheio.

Com a ajuda de um copo, formar as tortinhas com o recheio no meio e fechando bem as pontas.

Fritar em fogo baixo, e quando começar a pegar dourar de uma lado, virar do outro lado para dourar por igual.

Servir quente e regadas com mel!

quarta-feira, 20 de julho de 2011

Pitarúdia - Bolinhos de grão-de-bico

Essa é uma receita tradicional da ilha grega de Rhodes. São bolinhos de grão-de-bico fritos.

A receita foi copiada do site de um famoso cozinheiro grego Elias Mamalakis e pode ser encontrada em grego aqui.

A fotografia da ilha foi encontrada aqui.


Ingredientes

1/2 Kg de grão-de-bico

2 tomates ralados

1 cebola ralada

2 colheres de sopa de hortelã seca

1 xícara de água

300 g de farinha de trigo

sal

óleo para fritar


Modo de fazer

Deixar o grão-de-bico de molho em água durante a noite anterior. De manhã no dia seguinte, esfregar os grãos deixando sair as cascas. Passar os grãos pelo processador.

Numa tigela, colocar o grão-de-bico. Adicionar a cebola ralada, a hortelã, os tomates, a água e misturar bem. Juntar a farinha de trigo e misturar bem, deve ficar uma massa mole.

Numa frgideira funda, colocar o óleo para esquentar bem. Pegar a massa às colheradas e levar a fritar no óleo bem quente

domingo, 17 de julho de 2011

Torta de carne de Thraki

Essa é uma receita tradiconal da região de Thraki, situada ao norte da Grécia


Ingredientes

1 1/2 Kg de cebolas

1 cubo de caldo de carne

1 Kg de carne moída

6 colheres de sopa de manteiga ou margarina

2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

1/2 Kg de massa folhada

sal

pimenta do reino


Modo de fazer

Cozinhar as cebolas junto com o cubo de caldo de carne e 2 xícaras de água até amolecerem e quase todo o líquido secar.

Numa outra panela refogar a carne moída com 3 colheres de manteiga. Juntar 1 xícara de café de água e deixar cozinhar em fogo brando até os líquidos evaporarem. Desmanchar as cebolas cozidas com a ajuda de uma colher, juntá-las à carne, adicionar o queijo, sal e pimenta do reino e misturar bem.

Derreter o restante da manteiga numa frigiderinha. Numa forma untar, deitar a metade da massa folhada, untando cada folha com a manteiga derretida. Adicionar a carne moída e cobrir com o restante da massa folhada sempre untada com manteiga. Espirrar um pouco de água sobre a torta e fazer cortes sobre a torta com uma faca.

Levar ao forno pré-aquecido aos 200 C para assar por 30 minutos.

A receita e a foto foram copiadas do site grego da companhia ELAIS e pode ser encontrados aqui.

terça-feira, 12 de julho de 2011

Furtália – Omelete da ilha de Andros

Essa é uma omelete tradicional da ilha grega Andros. Na verdade, o segredo é o uso da lingüiça de carne de porco que fazem na ilha. Mas é claro pode ser feita com outro tipo de lingüiça.

Ingredientes

4 lingüiças médias

4 batatas cortadas em rodelas finas

2/3 xícara de chá de queijo ralado

1/2 xícara de chá de leite

8 ovos

um pouco de hortelã picada

sal

pimenta do reino

azeite para fritar

Modo de fazer

Numa frigideira antiaderente colocar azeite o suficiente para cobrir o fundo da frigideira, e quando aquecer um pouco, fritar as lingüiças inteiras previamente perfuradas com um garfo, por mais ou menos 5 minutos.

Retirar as lingüiças a frigideira e colocar sobre toalha de papel mantendo-as quentes. Colocar um pouco mais de óleo para fritar as batatas já salgadas, até amolecerem um pouco. Retirar da frigideira o excesso óleo que sobrou depois de fritar as batatas.

Bater muito bem os ovos com o leite, juntar o queijo, a hortelã, sal e pimenta do reino a gosto.

Juntar as lingüiças novamente à frigideira com as batatas. Despejar por cima a mistura dos ovos batidos, e tampar a frigideira deixando cozinhar em fogo médio. Dar uma olhada no fundo da omelete com a ajuda de uma espátula. Virar a omelete de cabeça para baixo, e colocar no grill do forno até dourar.

domingo, 10 de julho de 2011

Sofrito

Essa é uma receita tradicional da ilha grega Kerkyra (Corfu).

A foto da ilha foi retirada daqui.

Ingredientes

1,2 Kg de alcatra cortada em fatias finas

3/4 xícara de chá de margarina ou manteiga

1 colher de sopa de farinha de trigo

3 ou 4 dentes de alho picados

1 xícara de café de vinagre

1 xícara de café de vinho branco

1 cubo de caldo de carne

4 colheres de sopa de salsinha picada

sal

pimenta do reino

Modo de fazer

Refogar a carne numa panela em fogo médio com a manteiga. Quando a carne começar a dourar, polvilhar a farinha de trigo e misturar com uma colher de pau para não colar.

Adicionar o alho e quando dourar, adicionar o vinagre e o vinho. Quando o vinagre e o vinho evaporarem, adicionar o cubo de caldo de carne, a salsinha e 1 1/2 xícara de água. Deixar cozinhar por 1 1/4 hora. 

Servir com macarrão, arroz ou batatas assadas ou fritas.

quarta-feira, 6 de julho de 2011

Selinho!!

 

ISABEL

Ontem recebi esse selinho lindo da amiga Nayara do blog Xeretando na Cozinha. Muito obrigada Nayara, fiquei bastante feliz por você ter me escolhido.

As regras desse selinho são:

  1. Exibir a imagem do selinho no seu blog
  2. Postar o link do blog que o indicou
  3. Publicar essa regras
  4. Indicar mais 10 blogs para receberem o selinho
  5. Avisar os indicados

Agora é a minha vez de passar o selinho para os seguintes blogs:

  1. http://coisasboasdavida-elianapessoa.blogspot.com/ da Eliana
  2. http://sonhodocesonho.blogspot.com/ da Fabiana
  3. http://nossacozinhadani.blogspot.com/ da Dani
  4. http://nabiroskinha.blogspot.com/ da Rachel
  5. http://chocorango.blogspot.com/ da Talita
  6. http://www.cozinhadamonica.com/ da Monica
  7. http://traineedecozinheira.blogspot.com/
  8. http://pemoleque.blogspot.com/ da Vera Maria
  9. http://adrianareceitas.blogspot.com/ da minha xará Adriana
  10. http://receitasdetodososdias.blogspot.com/ da Betechef

Bom dia para todos!

terça-feira, 5 de julho de 2011

Amor em pedaços

Ingredientes

Massa

3 xícaras de chá de farinha de trigo

2 colheres de sopa de açúcar

1/2 colher de sopa de fermento em pó

2 ovos

125 g de margarina

1/2 xícara de chá de leite

1 gema para pincelar

açúcar granulado

canela para passar nos doces

Recheio

600 g de açúcar granulado

3 copos americanos de água

1 abacaxi moído

1 coco ralado

8 gemas


Modo de fazer

Massa e montagem

Peneire os ingredientes secos, junte com os restantes e ligue bem sem amassar. Forre a assadeira com a massa, reservando um terço para cobri-las. Coloque o recheio.

Decore com rodelas ou tiras feitas com a massa. Pincele com a gema e asse em forno moderadamente quente. Depois de assado e frio, cortes-os em pedaços e passe no açúcar granulado misturado com a canela.


Recheio

Junte o açúcar com a água e faça uma calda grossa. Acrescente o abacaxi e o coco, mexa e retire do fogo. Deixe esfriar, ligue com as gemas e leve de novo ao fogo, mexendo sempre, até soltar-se do fundo da panela. Utilize.

A receita e a foto foram retiradas do livro de receitas da União “200 Receitas União – 3o volume”

domingo, 3 de julho de 2011

Ervilha refogada grega

Ingredientes

500 g de ervilhas

3 batatas médias

2 cenouras

dill

1/2 copo de azeite

1 colher de sopa de extrato de tomate

2 copos de água (na panela comum) ou 1 copo de água (na panela de pressão)

sal

pimenta do reino


Modo de fazer

Na panela comum

Refogar na metade do azeite,  os legumes cortados com o dill bem picadinho, por 5-7 minutos.

Temperar com sal e pimenta do reino. Adicionar o extrato de tomate, os 2 copos de água e misturar tudo muito bem.

Quando pegar fervura, tampar a panela, abaixar o fogo pela metade e cozinhar assim por 40 minutos.


Na panela de pressão

Seguir as duas primeiras etapas descrevidas no modo de fazer em panela comum, contudo usando somente 1 copo de água.

Tampar a panela de pressão, e quando pegar pressão abaixar o fogo pela metade e cozinhar por 10 minutos.

Servir com uma salada e queijo branco grego (feta)

sábado, 2 de julho de 2011

Frango fresco de pileque

Ingredientes

1 frango grande

2 colheres de sopa de mateiga

4 cebolas pequenas picadas

2 cubos de caldo de galinha

2 colheres de sopa de farinha de trigo

1 garrafa de cerveja pequena

1 amarrado de cheiro verde

Modo de fazer

Corte em frango em 8 pedaços.

Frite-os bem na manteiga, junte a cebola e deixe dourar.

Polvilhe com farinha de trigo, adicione os cubos de caldo de galinha dissolvidos numa xícara de água fervente.

Quando começar a ferver adicione a cerveja e o cheiro verde.

Tampe e cozinhe até o frango ficar macio.

quinta-feira, 30 de junho de 2011

Bolo de chocolate gelado

Ingredientes

Massa

1 xícara de chá de leite

2 xícaras de chá de açúcar

2 ovos

3 colheres de sopa de chocolate em pó

4 colheres de sopa de margarina

1 colher de sopa de fermento em pó

2 1/2 xícara de chá de farinha de trigo

Cobertura

2 copos de água

1 xícara de chá de açúcar

3 colheres de sopa de chocolate em pó

Modo de fazer

Massa

Bata bem a margarina com o açúcar e as gemas. Junte  o leite. Acrescente o restante dos ingredientes e misture tudo muito bem. Por último coloque as claras em neve.
Coloque a massa numa forma untada somente com margarina ou manteiga, sem farinha e reserve

Cobertura e montagem

Leve todos os ingredientes ao fogo, até abrir fervura. Jogue devagar sobre o bolo cru. Deixe  descansar por 15 minutos e leve ao forno médio. Faça o teste do palito.

Deixe esfriar, desenforme e leve para gelar. Se quiser pode cobrir com chantilly.

quarta-feira, 29 de junho de 2011

Festejando São Pedro

Se Santo Antônio era casamenteiro, São João distraído, São Pedro, o mais sérios dos três santos, representava a última esperança de casamento para as jovens. Diziam que Santo Antônio aranjava logo marido, São João escolhia mais, e o melhor marido era arrumado por São Pedro, pois o santo fazia as coisas bem feitas.

E muitas eram as sortes – a aliança amarrada a um fio de cabelo bateria na borda do copo o tempo de espera pelo eleito; a cera pingaria no fundo de um prato a forma da letra de seu nome e uma chave debaixo do travesseiro propiciaria os sonhos com o amado. Papéizinhos com versos de amor amanheciam à janela dos jovens enamorados.

Mas às vezes a sorte pregava uma peça com versinhos assim:


“Um velho torto e pançudo
De nariz de palmo e meio
Há de ser o teu consorte
Mui breve segundo creio”

Bolo de São Pedro

Ingredientes

4 colheres de sopa de manteiga

1 colher de sopa de suco e raspas de 1 limão

4 ovos

1 lata de leite condensado

canela em pó

2 xícaras de chá de fubá

1 xícara de chá de queijo ralado

1 1/2 xícara de chá de farinha de trigo

2 colheres de sopa rasas de fermento em pó

Modo de fazer

Bata bem os 7 primeiros ingredientes, junte o fubá, o queijo e por último a farinha peneirada com o fermento.

Coloque em assadeira untada e asse e forno médio (175 C) por 25 minutos.. Corte em quadrados.

Querendo, misture 1 xícara de chá de goiabada picada a massa.

terça-feira, 28 de junho de 2011

Cocada de praia

Ingredientes

3 copos americanos de açúcar granulado (480 g)

2 copos americanos de leite

1 copo americano de leite de coco

1/2 copo americano de água

5 copos americanos de coco fresco ralado (500 g)

açúcar granulado suficiente para passar nas cocadas

Modo de fazer

Leve ao fogo o açúcar, os leites e a água e mexa até dissolver o açúcar.

Deixe ferver meia hora sem mexer. Junte o coco e mexa até soltar da panela.

Modele as cocadas a gosto, passe pelo acúcar granulado e coloque numa superfície untada. Deixa-as secar ao sol para cristalizarem

 
Essa receita for retirada de um livrinho da União (Doces e Salgados, Secos e Molhados), a foto que existe nesse livrinho, eu achei aqui (com a mesma receita)

sexta-feira, 24 de junho de 2011

Festas Juninas – Acorda São João

A fogueira, o banho de cheiro, a poesia simples das cantigas do povo, o gosto bom da canjica, o perfume apetitoso das rosquinhas e dos bolos, as sortes, todo um mundo de esperanças, era assim que se festejava São João, sem dúvida a mais antiga e mais brasileira das festas.

Frei Vicente Salvaldor informava que em 1603 os índios “acudiam aos festejos portugueses com muita vontade porque são amigos de fogueiras e capelas”
E São João, o santinho destraído, que estava dormindo e não sabia que aquele era o seu dia, recebia do povo as rosas e os cravos, as graças e as ternuras das mãos inspiradas das sinhazinhas-doceiras que criavam em sua homenagem os melhores doces brasileiros.

“São João está dormindo
Não acorda, não
Dê-lhe cravos e rosas
E mangericão”

Bolo de São João

Ingredientes

100 g de maragarina

2 xícaras de chá de açúcar

4 unidades de ovo

1 1/2 xícara de chá de farinha de trigo

1 xícara de chá de fubá

1 colher de sopa de erva-doce

1 colher de sopa de fermento em pó

250 ml de leite de coco

quanto baste de canela-da-china em pó


Modo de fazer

Coloque a margarina na batedeira e bata até ficar bem cremosa. Junte o açúcar e bata mais um pouco, vá colocando os ovos um a um e misture em separado a farinha de trigo, o fubá, a erva-doce e o fermento. Em seguida vá colocando em colheradas na batedeira, alternando com o leite de coco.

Coloque em assadeira untada e polvilhada com farinha. Asse em forno médio. Quando tirar do forno polvilhe com açúcar e canela. Sirva.

Essa receita foi retirada do site Cybercook da União:

http://cybercook.terra.com.br/receita-de-bolo-de-sao-joao.html?codigo=7042

quarta-feira, 22 de junho de 2011

Pudim de milho verde

Ingredientes

6 espigas de milho verde (ou 2 latas de milho verde escorrido)

2 copos de leite

1 lata de leite condensado

1 vidro de leite de coco

2 gemas

1 xícara de chá de coco ralado

Modo de fazer

Separe os grãos de milho da espiga e bata no liquidificador com o leite. Passe pela peneira, acrescente os demais ingredientes misturando muito bem.

Cozinhe em forma caramelizada em banho-maria.

Quantidade suficiente para 8-10 porções

terça-feira, 21 de junho de 2011

Pudim de laranja

Ingredientes

1 copo de suco de laranja

6 ovos

6 colheres de sopa de açúcar

1 copo de leite

Modo de fazer

Bata bem as gemas com o açúcar. Adicione o leite aos poucos, juntamente com o suco de laranja e bata muito bem.

Acrescente as claras batidas em ponto de neve. Leva a cozinhar em banho-maria em forma untada com calda de açúcar queimado.

Depois de cozido, deixe esfriar e leve para gelar. Quando estiver bem gelado retire da forma e sirva.

domingo, 19 de junho de 2011

Salada de batatas

Retirei essa receita do site do Cybercook (http://cybercook.terra.com.br/receitas_festasjuninas.php?codigo=EM|251|1425|199) que achei muito interessante, deve ficar muito saborosa


Ingredientes

1 kg de batatas cozidas

200 g de repolho cru

1 lata de milho verder

1 dente de alho picado

1/2 unidade de cebola picada

quanto baste de vinagre branco

200 g de grão-de-bico cozido

1 unidade de pimentão vermelho picado

1 unidade de pimentão verde picado

quanto baste de azeite

quanto baste de sal

quanto baste de salsinha picada finamente


Modo de fazer

Cozinhe as batatas inteiras em água e sal. Depois de cozidas deixe-as esfriar; feito isso pique-as em um recipiente grande para que se possa mexer melhor.

Acrescente o milho, o alho, o repolho ralado, o grão-de-bico, a cebola picada, o pimentão verde e o pimentão vermelho. Tempere a gosto com sal, azeite, vinagre e salsinha picada.

sábado, 18 de junho de 2011

Pipoca com Nescau

Ingredientes

2 colheres de sopa de óleo

1 xícara de chá de milho para pipoca

1 xícara de chá de açúcar

2 colheres de sopa rasas de Nescau

Modo de fazer

Leve o óleo ao fogo e, quando começar a esquentar, junte o milho; mexa até que a pipoca comece a saltar. Deixe em fogo baixo e sacuda a panela de vez em quando, até que as pipocas tenham rebentado completamente.

Junte o açúcar misturado com o Nescau e continue mexendo, até que o Nescau tenha derretido.

Quantidade suficiente para 10 porções.

PS: Essa receita for retirada de um antigo livrinho de receitas do Leite Moça, sobre as festas juninas

quarta-feira, 15 de junho de 2011

Saci

 
Ilustração de Maurício de Sousa

Ingredientes

1/2 Kg de batata doce cozida e passada no espremedor

1 lata de leite condensado

4 colheres de sopa de
chocolate em pó

Modo de fazer

Misture tudo e leve ao fogo mexendo até soltar do fundo da panela. Deixe esfriar, faça bolinhas e enfeite com pedacinhos de goiabada
Quantidade suficiente para 60 docinhos

domingo, 12 de junho de 2011

Festas Juninas – Dia de Santo Antônio


Depois de treze dias e muita reza, com o 13 de Junho começava a festança de Santo Antônio. Tudo nesse dia era esperança renovada: o nome do primeiro pobre que a mocinha encontrasse, logo cedo, seria o do seu eleito.

Agulhas em um prato cheio de água, ao sol do meio dia, representavam dois apaixonados. Unidas ao centro: casamento. Afastadas: rompimento.

Sinhazinhas tímidas pediam noivo ao santo, esposas para ele transferiam seus problemas de família, objetos tinham que ser achados… E à tardinha, na festa de verdade, no terreno varrido, todo enfeitado, onde se ergua, festivo, o mastro do santo, para ele ingenuamente se cantava:


“Santônio milagroso
Mansadô de burro brabo
Venha mansá a minha sogra
Que é muié dos diabo!”

Às vezes os pedidos eram ameaçadores:


“Meu Santo Antônio querido
Meu Santo de carne e osso
Se tu não me dá marido
Atiro você no poço!”

 


juninas bandeirinhas
“Que Santo me case já
Enquanto sou moça e linda,
Porque o milho colhido tarde
Não dá palha nem espiga”

juninas bandeirinhas
“Pois eu tenho um Santo Antônio
Mió do que esse não há!
Prá arranjá noivo ou marido
Não precisa nem rezá”


Os textos acimas foram retirados de um livrinho de receitas p/ festas juninas do Leite Moça.  Esse mês de festas juninas, vou postar algumas dessas receitas

Arroz doce

Ingredientes

1 xícara de chá de arroz

1 litro de água

1/2 colher de chá de sal

1 vidro de leite de côco

1 lata de leite condensado

2 gemas

canela em pó


Modo de fazer

Cozinhe o arroz na água e sal. Quando a água tiver secado, abaixe o fogo e misture o leite de côco, o leite condensado e, por último, as gemas desmanchadas em um pouco de leite.

Deixe em fogo baixo por 5 minutos e sirva polvilhado com canela.

Quantidade suficiente para 6-8 porções.

Salada de verão

Ingredientes

3/4 de xícara de chá de maionese

2 colheres de sopa de catchup

2 cubinhos de de caldo de carne ou de galinha

3 colheres de sopa de leite

1 xícara de chá de queijo prato cortado em quadradinhos

1 xícara de chá de presunto cortado em quadradinhos

1 pepino descascado, sem sementes, cortado em quadradinhos

2 tomates descascados, sem sementes cortados em quadradinhos

2 ovos cozidos cortados em rodelas

1/2 pacote de macarrão cozido (concha, gravata ou parafuso)


Modo de fazer

No copo do liquidificador coloque a maionese, o catchup, os cubinhos de caldo de carne ou de galinha e o leite. Bata bem e misture com os ingredientes restantes ao macarrão cozido, escorrido e frio

Rendimento: 4 a 6 porções

Essa receita for retirada de um livrinho de receitas da Knorr

quarta-feira, 8 de junho de 2011

Galatopita (Torta de leite grega)

Ingredientes

5 folhas de massa folhada

1 litro de leite

1 xícara de chá de semolina de trigo

1 xícara de chá de açúcar

6 ovos

2 colheres de sopa  de manteiga

2 colheres de café de essência de baunilha

1 colher de sobremesa de canela

2 colheres de sobremesa de açúcar

Modo de fazer

Esquentar o leite numa panela. Quando começar a ferver, adicionar a semolina de trigo misturando muito bem com uma colher de pau. Depois de adicionar a semolina, retirar do fogo e deixar esfriar um pouco.

Bater 1 xícara de açúcar com os 4 ovos e a essência de baunilha. Juntar ao creme de semolina e levar de novo ao fogo misturando sempre, até o creme começar a engrossar.

Untar bem uma forma redonda com manteiga no fundo e nas laterais. Forrar com 2 folhas de massa folhada untadas. Polvilhar um pouco de açúcar e canela. Continuar forrando com mais 2 folhas de massa. Polvilhar com açúcar e canela. Terminar forrando com a quinta folha de massa. Derramar por cima o creme de semolina. Dobrar apara dentro as pontas das folhas que sobram da forma. Bater 2 ovos muito bem junto com um pouco de manteiga derretida e jogar por cima da torta. Levar ao forno por 45-55 minutos aos 180C.

domingo, 5 de junho de 2011

Semifreddo de chocolate

Ingredientes

250 g de chocolate cobertura

1 1/2 xícara de creme de leite

1 colher de café de essência de baunilha

6 claras de ovo

3/4 xícara de açúcar

um pouquinho de sal

Modo de fazer

Derreter o chocolate cobertura em banho-maria e deixar esfriar.

Bater na batedeira o creme de leite com a baunilha até obter um chantilly e levá-lo à geleadeira.

Bater na velocidade mínima da batedeira as claras de ovo com o sal, e quando ficar bem fofo, adicionar aos poucos o açúcar. Continuar a bater até ficar no ponto de merengue.

Numa tigela grande, misturar com movimentos leves o chocolate, o chantilly e as claras batidas. Levar a mistura à uma forma de sorvete (25 cm x 5 cm x 12 cm) forrado com um filme de pvc. Cobrir a forma inteira com papel-alumínio e levar ao congelador por 4 hora pelo menos.

Para servir, virar a forma de cabeça para baixo sobre um prato. Passar uma faca por água quente e usá-la para cortar o semifreddo em fatias.

sábado, 4 de junho de 2011

Milkshake de chocolate

Ingredientes

3 colheres de sopa de achocolatado em pó

2 bolas de sorvete de baunilha

2 cubos de gelo

1/2 copo de leite

Modo de fazer

Num liquidificador ou mixer colocar o achocolatado. Juntar o sorvete, os cubos de gelo e o leite.

Bater bem até obter uma mistura homogênea

sexta-feira, 3 de junho de 2011

Pastitsio

Ingredientes

Macarrão

1 pacote (500g) de macarrão para pastitsio (esse macarrão é um tipo de espaguete grosso com furo no meio, talvez uma boa idéia para substituí-lo seja usar o macarrão tipo penne)

azeite

sal

Molho

500 g de carne moída

1 cebola grande picada

sal

pimenta do reino

molho de tomate

um pitada de açúcar

canela em pó

cravo em pó


Molho branco com amido de milho

1 litro de leite

5 colheres de sopa de amido de milho (maizena)

sal

2 ovos

noz moscada moída

queijo ralado


Modo de fazer

Macarrão

Cozinhar o macarrão por 7 minutos em água e sal e um fio de óleo.

Escorrer, jogar por cima um fio de óleo e misturar bem (isso ajuda o macarrão a não grudar)


Molho

Numa panela, dourar a cebola no azeite. Juntar a carne moída e misturar bem. Deixar cozinhar a carne.

Juntar o molho de tomate, temperar com sal e pimenta e deixar cozinhra. O molho tem que  ficar consistente e não aguado. Se ficar aguado, pode-se colocar um pouco de farinha de rosca para absorver o excesso de líquido. Por último juntar a canela em pó e o cravo.


Molho branco com amido de milho

Numa panela, colocar o leite, o amido de milho e o sal, misturando bem para que o amido de milho se dissolva. Levar ao fogo brando misturando continuamente até engrossar.

Deixar esfriar. Bater os ovos e juntar ao creme já frio, misturando bem para se encorpar no creme. Se gostar pode juntar um pouco de noz-moscada moída

Esse é um molho branco mais prático. Tradicionalmente usa-se o creme bechamel feito com farinha de trigo. A receita está aqui.


Montagem

Despejar a metade do macarrão num refratário untado com manteiga. Adicionar o molho de tomate espalhando bem pelo refratário. Adicionar o restante do macarrão.

Cobrir com o molho branco e polvilhar com queijo ralado. Levar ao forno pré-aquecido até dourar por cima.

PS: a foto desta postagem foi retirada da wikipedia: http://en.wikipedia.org/wiki/Pastitsio, quando eu tiver uma foto de um pastitsio feito por mim, vou postar.

terça-feira, 31 de maio de 2011

Cromequis de frango

Ingredientes

1 xícara de peito de frango cozido ou sobras de frango

1 dente de alho

1 fio de óleo

1 xícara de caldo de frango

1/2 colher de sopa de margarina

1/2 xícara de leite

1 xícara de farinha de trigo

2 ovos

azeitonas verdes picadas

queijo ralado

Modo de fazer

Por numa panela um fio de óleo, o dente de alho dourado, o caldo de galinha, a margarina, o leite. Juntar aos poucos a farinha de trigo, mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela. Tirar do fogo.

Numa tigela, colocar a massa, juntar o frango desfiado, os ovos, as azeitonas e o queijo ralado. Mexer bem.

Fazer bolinhas com a massa, passar em ovo batido e na farinha de rosca. Fritar em óleo quente

domingo, 29 de maio de 2011

Tortinhas deliciosas

Ingredientes

Massa

250 g de farinha de trigo

125 g de margarina

1 gema

1 pitada de sal

leite o suficiente


Recheio quente

100 g de cogumelos picados

50 g de mozzarela picada

1 ovo inteiro ligeiramente batido

1/4 xícara de leite

1 pitada de sal

fatias de tomate temperado p/ por por cima do recheio


Recheio frio

150 g de presunto picado

salsão picado

1 maçã ralada

maionese


Modo de fazer

Massa

Misture a farinha de trigo , a margarina, a gema e adicione o leite aos poucos até dar liga.

Faça uma bolinhas com a massa e coloque dentro de forminhas de empada, contando as sobras da bordas com uma faca. Fure com um garfo e asse em forno médio por 15 minutos.

Recheio quente

Numa panela refogue todos os ingredientes. Recheie as forminhas já assadas, cobrindo com uma fatia de tomate.


Recheio frio

Misture bem todos os ingredientes e recheie as forminhas já frias.

sábado, 28 de maio de 2011

Sanduíche de carne especial

Ingredientes

3 colheres de sopa de margarina

3 cebolas picadas

1 Kg de acém em pedaços

molho de pimenta à gosto

1 folha de louro

2 litros de água

1 pote de tomates picados

1 pimentão vermelho

1 xícara de cenoura picada

1 xícara de azeitonas verdes picadas

1/2 xícara de salsa picada

Modo de fazer

Numa panela de pressão, fritar a cebola na margarina. Juntar a carne, o sal, o molho de pimenta, o louro. Adicionar 2 litros de água, tampar a panela de pressão e cozinhar por 20 minutos.

Desfiar a carne pronta e juntar as cebolas, os tomates, o pimentão, as cenouras, as azeitonas e a salsa picada. Levar ao fogo por mais 10 minutos.

Usar como recheio para sanduíches

quarta-feira, 25 de maio de 2011

Quibe assado

Uma receita deliciosa, de origem árabe ou síria, muito querida pelos brasileiros. A receita foi retirada de um velho livro da União, um dos muitos que guardo com muito carinho.


Ingredientes

Massa básica

300 g de trigo para quibe moído

500 g de patinho moído sem gordura ou nervos

1 cebola média

1 raminho de hortelã

sal

pimenta síria

1 pequena pitada de pimenta do reino branca

Recheio

250 g de patinho moído

sal

pimenta síria

1 pequena pitada de pimenta do reino branca

1 colher de sobremesa de manteiga

2 cebolas médias picadas


Montagem

3 colheres de sopa de manteiga


Modo de fazer

Massa básica

Lave o trigo e deixe de molho durante 1 hora. Escorra e esprema bem com as mãos. Misture o trigo aos demais ingredientes e passe 2 vezes pela máquina de moer carne, regulada na abertura mais fina possível

Recheio

Esquente o óleo e frite bem a carne. Tempere com sal, as pimentas e acrescente a manteiga e a cebola. Quando a cebola começar a dourar, o recheio estará pronto.

Montagem

Unte um refratário (de uns 20 cm de diâmetro) com uma das colheres de manteiga. Disponha então 1/3 da massa básica.

Em seguida, espalhe o recheio e cubra com o restante da massa. Esta segunda camada é bem mais espessa que a anterior.

Molhe as mãos e umedeça a massa, apertando as beiradas. Q quibe assado deve ter uns 4 cm de espessura. Com uma faca molhada, desenhe losangos na superfície, que deve ser bem lisa. Esquente o forno a uma temperatura média de 180C a 190C. Derreta 2 colheres de sopa de manteiga e espalhe sobre o quibe. Leve então ao forno por aproximadamente 40 minutos.

Rendimento: 6 a 8 porções

Servir com limão para regar por cima, e decorar com folhas de hortelã

Creme de morangos

Ingredientes

1/2 Kg de morangos frescos

açúcar a gosto

suco de 1 limão

1/2 Kg de creme chantilly

Modo de fazer

Retire  os cabinhos dos morangos e passe-os pelo liquidificador. Despeje o suco obtido numa tigela, junte o açúcar a gosto e o suco de limão.

Acrescente o creme chantilly já batido e endurecido, misturando tudo muito bem.

Coloque em taças e leve a geladeira por no mínimo 7 horas.

segunda-feira, 23 de maio de 2011

Torta de purê

Ingredientes

purê de batata

frango cozido desfiado ou carne moída

óleo

1 cebola picada

cheiro verde

5 tomates pelados

azeitonas

sal

pimenta do reino

Modo de fazer

Preparar o purê de batatas do modo que desejar.

Numa panela, fritar cebola no óleo. Juntar o frango ou a carne moída e refogar.

Adicionar os tomates, o cheiro verde e as azeitonas picadas, temperar com sal e pimenta do reino e refogar bem.

Forrar um refratário untado, com a metade do purê. Colocar por cima o recheio refogado e cobrir com o resto do purê. Assar em forno médio até dourar.

terça-feira, 17 de maio de 2011

Bolinho de frango desfiado

Ingredientes

4 xícaras de farinha de milho

1 xícara de farinha de trigo

2 ovos

1 cebola média

3 dentes de alho

salsa picada

1 pitada de sal

pimenta do reino

1 Kg de peito de frango

2 copos de caldo de frango

Modo de fazer

Cozinhar o frango, deixar esfriar e desfiá-lo

Juntar ao frango as farinhas, os ovos, a cebola ralada, o alho, a salsinha e o caldo de frango. Misturar muito bem.

Fazer bolinhos e fritar em óleo quente

segunda-feira, 16 de maio de 2011

Pizza de macarrão

Ingredientes

1/2 pacote de macarrão talharim cozido

5 tomates pelados

100 g de presunto

100 g de queijo mozzarela

azeitonas pretas sem caroços

sal

pimenta do reino

orégano

Modo de fazer

Unte com óleo uma assadeira redonda. Arrumar o macarrão cozido.

Coloque os tomates crus esmagados com um garfo.

Corte a mozzarela em cubinhos e o presunto em fatias coloque na assadeira.

Adicione sal, pimenta do reino, orégano e um fio de óleo.

Leve ao forno até derreter a mozzarela

domingo, 15 de maio de 2011

Salada Nicoise

Ingredientes

Salada

1 lata de atum em água

3-4 batatas pequenas com casca

15 tomates cereja

150 g vagem cozida

10 azeitonas pretas

4-5 folhas de manjericão

1 ovo cozido

Molho

1 xícara de café de azeite de oliva

2 colheres de sopa de suco de limão

1 colher de sobremesa de mostarda

sal

pimenta do reino

orégano


Modo de fazer

Cozinhar em água e sal, as batatas com a casca, bem lavadas. Deixar esfriar e descascá-las.

Tirar o líquido do atum e cortá-lo em pedaços grandes.

Cortar os tomates cereja pela metade.

Cozinhar a vagem em bastante água com sal. Escorrer bem.

Cortar o ovo em quatro.

Numa saladeira grande, colocar todos os ingredientes deixando por último e colocando por cima, o ovo cortado, as folhas de manjericão cortada em pedaços grandes e as azeitonas.

Para o molho, bater num processador ou num shaker, o azeite, o suco de limão, a mostarda, o sal, a pimenta e o orégano. Bater bem até formar um molho bem homogêneo.  Regar a salada com o molho.

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