sexta-feira, 31 de dezembro de 2010

Feliz Ano Novo!

Feliz Ano Novo com muita saúde e amor, recebendo com sabedoria as coisas boas que acontecem em nossas vidas e tendo paciência com as dificuldades.
Com muito trabalho, sendo bons seres humanos e não perdendo nunca o otimismo podemos enfrentar tudo!


Feliz 2011


quinta-feira, 30 de dezembro de 2010

Ovos no ninho

Ingredientes

6 ovos

100 g de queijo prato

100 g de queijo parmesão ralado

sal e pimenta do reino branca

2 colheres de sopa de manteiga

Modo de fazer

Separe as gemas das claras e reserve em duas tigelas. Tome bastante cuidado para que as gemas não se quebrem

Misture os dois queijos. Reserve

Bata as claras em neve bem firme e junta a metade dos queijos misturados. Salgue e apimente a gosto.

Unte muito bem um refratário retangular de 20 cm por 30 cm. Espalhe nele as claras batidas. Com uma colher, faça seis ninhos (pequenas reentrâncias). Distribua a outra metade do queijo por esses ninhos. Finalmente, utilizando uma colher, coloque sem quebrar as gemas nos ninhos.

Esquente o forno em temperatura muito forte (220C a 250C). Coloque o refratário e asse durante 10 minutos. Verifique de tempos em tempos e quando a clara começar a dourar, está pronto

domingo, 21 de novembro de 2010

Espetinhos de frango com berinjela

Ingredientes

1/2 Kg de peito de frango sem pele e sem osso

250 g de berinjelas

1 pimentão cortado

3 maços de cebolinha picadinhos

1 colher de sopa de salsinha picadinha

1 colher de sobremesa de dill picadinho

6 colheres de sopa de azeite de oliva

sal

pimenta do reino


Modo de fazer

Cortar o frango e as berinjelas em cubos. Colocar os cubos numa vasilha junto com o pimentão, a cebolinha, a salsinha e o dill. Temperar com sal e pimenta do reino. Regar com azeite. Deixar descansar por 2-3 horas.

Formar espetinhos colocando alternadamente os pedaços de pimentão, frango e berinjela. Assar em um frigideira antiaderente grande em fogo médio por 5-6 minutos por cada lado.

Servir sobre folhas de alface e com rodelas de limão.

domingo, 17 de outubro de 2010

Tabule

Ingredientes

1 xícara de chá de trigo para quibe

2 xícaras de chá de água

1 xícara de chá de salsinha picada

1/2 xícara de chá de folhas de hortelã picadas

2 colheres de sopa de cebolinha picada

2 colheres de sopa de cebola picada

2 tomates grandes, sem sementes e cortados em cubinhos de 1 cm

1 colher de chá de sal

1/3 de xícara de chá de suco de limão

3 colheres de sopa de azeite de oliva

1/2 colher de chá de pimenta-síria

Modo de fazer

Deixe o trigo descansando por 1 hora em água e aperte-o bem com as mãos para que ele seque bem.

Espalhe o trigo numa saladeira e adicione a salsinha, a hortelã, as cebolinhas, as ccebolas e os tomates. Misture tudo muito bem.

Dissolva o sal no suco de limão, misture com o azeite e a pimenta e junte à mistura. Verifique o tempero e deixe 1 hora na geladeira antes de servir.

Sirva sobre folhas de alface.

sexta-feira, 15 de outubro de 2010

Torta floresta negra

Mais uma receita muito conhecida mas sempre muito querida. Essa foi tirada de um livro de receitas da União


Ingredientes

Massa

8 colheres de sopa de açúcar

8 ovos

6 colheres de sopa de farinha de trigo

3 colheres de sopa de chocolate em pó

1 colher de sobremesa rasa de fermento em pó

1 vidro de cerejas ao marasquino

raspas de chocolate de cobertura

açúcar de confeiteiro para decorar


Chantilly

500 g de creme de leite fresco e gelado

5 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro

1 colher de chá de essência de baunilha

Modo de fazer

Massa

Bata o açúcar com os ovos até obter uma massa clara e fofa. Retire da batedeira e coloque a farinha peneirada com o chocolate e o fermento, misturando bem, mas sem bater.

Coloque a massa em forma redonda, untada e forrada com papel também untado. Asse no forno com calor moderado. Depois de pronta, deixe esfriar, corte, recheie, cubra e decore.

Chantilly

Bata o creme de leite com o açúcar e a baunilha, usando a velocidade mínima da batedeira. Considere pronto quando a espessura do creme se apresentar consistente e uniforme. Reserve.

Montagem da torta

Coloque uma camada de massa, cubra com o chantilly, algumas cerejas picadas e raspas de chocolate, sobreponha a outra camada.

Cubra e decore com chantilly restante, cerejas e raspas de chocolate. Polvilhe com o açúcar de confeiteiro.

domingo, 10 de outubro de 2010

Sopa de creme de cebola

Ingredientes

2 colheres de sopa de manteiga

6 cebolas médias (500 g) cortadas em rodelas

2 batatas grandes picadinhas

2 cubos de caldo de carne esfarelados

pimenta do reino a gosto

1 1/4 litro de água fervente

1 colher de sopa de farinha de trigo

1 lata de creme de leite

4 talos de cebolinha verde picados


Modo de fazer

Numa panela coloque a manteiga, a cebola em rodelas e as batatas picadinhas. Leve ao fogo e deixe fritar por cerca de 1 minuto, misturando sempre.

Junte os cubos de caldo de carne, a pimenta do reino e a farinha de trigo previamente dissolvida em água fria. Misture rapidamente e junte a água fervente. Diminua a chama ao mínimo e deixe cozinhar por cerca de 20  minutos ou até que a batata esteja cozida.

Junte o creme de leite e despeja a sopa no liquidificador. Bata até obter uma mistura cremosa. Devolva-a à panela do cozimento.

Adicione a cebolinha picada  ao creme e leve novamente ao fogo brando apenas para aquecer completamente sem deixar que ferva.

Sriva bem quente acompanhada com torradinhas de pão.

quarta-feira, 6 de outubro de 2010

Ensopado cremoso

Ingredientes

1 Kg de alcatra ou coxão mole cortado em cubos

sal

pimenta do reino

1 xícara de chá de vinagre

2 xícaras de chá de vinho branco

3/4 xícara de chá de azeite

2 folhas de louro

50 g de bacon picado

2 cebolas picadas

4 tomates sem pele e sem sementes picados

5 batatas médias cortadas em cubos

1 lata de creme de leite


Modo de fazer

Deixe a carne de molho numa marinada feita com sal, pimenta, vinagre, vinho, azeite e louro por 1 hora.

Numa panela de pressão frite o bacon e refogue aí as cebolas e os tomates. Junte a carne aos poucos e frite-as por igual. Adicione 1 xícara de chá de água fervente e o líquido da marinada. Tampe a panela e deixe cozinhar por aproximadamente 30 minutos.

Após esse tempo junte as batatas e cozinhe até que fiquem macias. Retire do fogo e acrescente o creme de leite. Sirva a seguir.

sábado, 25 de setembro de 2010

Bifes fingidos

Ingredientes

3 ovos inteiros

3 cenouras raladas

3 colheres de sopa de farinha de trigo*

3 colheres de sopa de leite

1 cebola ralada

salsa picada

sal

molho de tomate



Modo de fazer

Rale os ingredientes e misture (com exceção ao molho de tomate), deixando por último a salsa.

Faça bifes com a massa e achate.

Coloque numa frigideira óleo  e deixe esquentar. Frite os bifes.

Arrume depois numa travessa e coloque  o molho de tomate por cima. Leve ao forno por alguns minutos.

PS: A receita exige 3 colheres de sopa de farinha de trigo, mas quando eu fiz os bifes percebi que era pouco, assim adicionei farinha o bastante para poder modelar os bifes.  Também temperei o molho de tomate com alho, orégano e sal assim ficou mais gostoso. Por fim, uma fatia fina de queijo sobre os bifes quentes completa o resultado.

quarta-feira, 22 de setembro de 2010

Mergulho delícia

Essa é uma receita de um tipo de mousse de chocolate, que chegou em casa há muitos anos atrás por meio de uma embalagem do açúcar União. Se me lembro bem era um ano de Jogos Olímpicos, e a União fazia uma homenagem aos esportes colocando em suas embalagens uma descrição de um esporte e uma receita de algum modo relacionada a ele. O esporte desta receita era é claro a natação, e o mergulho realmente delicioso.


Ingredientes

1 copo americano de açúcar

1/2 litro de leite

1 colher de sopa de manteiga ou margarina sem sal

4 gemas

2 colheres de sopa de chocolate em pó

1 colher de sopa de maizena

1 colher de chá de essência de baunilha

1 lata de creme de leite levemente batido

chocolate granulado para decorar


Modo de fazer

Reservar a baunilha e o creme de leite e levar os ingredientes restantes ao fogo, mexendo sempre até engrossar.

Retirar do fogo, juntar a baunilha e deixar esfriar.

Acrescentar o creme de leite, misturando bem. Colocar em taças e decorar com o chocolate granulado.

Servir gelado.

terça-feira, 24 de agosto de 2010

Torta de espinafre grega - Spanakopita

Ingredientes

1 pacote de massa folhada pronta

500 g de espinafre bem lavado e cortado

500 g de queijo branco tipo feta

2 ovos

1/2 maço de salsinha

1/2 maço de dill

2 cebolinhas picadas

1/2 xícara de azeite

Modo de fazer

Numa tigela grande triturar com um garfo o queijo feta. Juntar os ovos batidos, a salsinha, a cebolinha, o dill bem picadinhos e o azeite e misturar bem.

Acrescentar o espinafre bem lavado e cortado, espremendo com as mãos para retirar o excesso de líquidos. Misturar tudo muito bem.

Numa forma pincelar um pouco de óleo. Estender uma por uma as folhas da massa da metade do pacote (5-6 folhas), pincelando com óleo entre cada camada.

Acrescentar o recheio de espinafre. Cobrir com o restante das folhas da massa, pincelando sempre com óleo. As sobras da massa que não cabem na forma, podem ser dobradas para dentro.

Bater um ovo e pincelar por cima da massa. Cortar a massa com uma faca e com muito cuidado, formando quadradinhos.

Levar ao forno médio 180-200 C por alguns minutos, até dourar por cima

spanakopita

segunda-feira, 23 de agosto de 2010

Nhoque pingado

Ingredientes

1/2 kg de batatas

2 ovos inteiros

1 copo de leite

2 copos de farinha de trigo

1/2 colher de sopa de manteiga

sal a gosto


Modo de fazer

Cozinhar as batatas e espremê-las numa tigela. Juntar o restante dos ingredientes e bater com a batedeira.

Numa panela colocar bastante água para ferver. Fazer bolinhas da massa com a ajuda de uma colher de café e ir jogando na água fervente. Esperar para que as bolinhas subam na superfície e retirá-las com uma escumadeira, arrumando num refratário untado. Repetir o procedimento até acabar toda a massa.

Fazer um molho de tomate (por exemplo hoje eu fiz um molho de tomate com carne moída), e jogar por cima dos noques. Polvilhar com queijo ralado e levar ao forno médio por alguns minutos.

Pão de atum

Ingredientes

1 pão de forma

cheiro verde

alho

cebola

sal

1 lata de molho pronto

1 lata de atum

1 lata de creme de leite


Modo de fazer

Fazer um refogado com o cheiro verde, o alho, a cebola, sal, o molho, o atum e por ultimo jogar o creme de leite. Retirar do fogo.

Montar num pyrex um camada de pão e por cima o creme. Repetir as camadas até o fim, tendo uma camada de pão por último. Cobrir com papel alumínio e levar para gelar.

sábado, 24 de julho de 2010

Bolo de aniversário

 

Quando eu era criança a minha mãe preparava nos aniversários meu e do meu irmão um bolo maravilhoso. Todo branquinho e todo coberto de coco ralado.

Ela tinha uma espécie de tábua de madeira, que cobria bem bonitinho com papel alumínio, e sobre essa tábua montava o bolo.

Durante muitos anos estou procurando a receita do bolo, hoje finamente acho que encontrei num dos seus livros de receitas (se bem que p/ falar a verdade não estou 100% segura de que esta seja a receita certa).  Provavelmente a minha mãe usava os ingredientes em dobro, pois nas minha lembranças o bolo era bem alto e tinha muitas camadas.

Momentos, imagens e sabores que te marcam para sempre…

Ingredientes

1 coco

3/4 litro de creme de leite

2 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo peneirada

4 ovos inteiros

2 xícaras de chá de açúcar

1 colher se sopa rasa de fermento em pó

1 xícara de chá de manteiga

1 1/2 xícara de chá de leite fresco


Modo de fazer

Bater muito bem a manteiga com o açúcar. Juntar as gemas e continuar batendo.

Adicionar a farinha de trigo peneirada com o fermento, juntando o leite aos poucos.

Adicionar as claras em neve e misturar tudo muito bem, sem bater.

Assar em duas formas baixas de torta, de igual tamanho.

Depois de assado, ralar o coco e bater o creme de leite adoçado a gosto.

Armar o bolo com uma camada de bolo, por cima uma camada de creme batido e cobrir com uma camada de coco ralado. Colocar o segundo pao de lo e repetir as camadas de creme e coco ralado, cobrindo o bolo inteiro com o creme e o coco ralado.

Se quiser escreva em cima “Feliz aniversário” com pequenos confeites prateados.

quarta-feira, 7 de julho de 2010

Torta de liquidificador

Ingredientes

1 xícara de leite

1 xícara de óleo

1 1/2 xícara de farinha de trigo

3 colheres de sopa de queijo ralado

3 ovos inteiros

1 colher de sopa de fermento em pó

sal

Modo de fazer

Bater todos os ingredientes no liquidificador.

Despejar a metade da massa em forma untada, rechear a gosto, e cobrir com o restante da massa.

Levar para assar em forno médio

Pode fazer o recheio que quiser: palmito, carne, camarão.

***

domingo, 13 de junho de 2010

Tomates recheados - foto

 

O verão praticamente já chegou aqui na Grécia, época de comidas leves com legumes, saladas, etc. E como também é a época dos tomates, nada melhor do que fazer tomates recheados que se costuma muito fazer aqui.

Então hoje eu fiz tomates e pimentões recheados, com algumas batatas que foram colocadas na assadeira e ganharam um gostinho especial. Um acompanhamento bom com queijo branco tipo feta.

A receita dos tomates recheados está aqui.

 

gemista

sábado, 5 de junho de 2010

Quiche de cogumelo – Foto

 

Hoje finalmente consegui fazer a quiche de cogumelo da minha última postagem, então lá vai a foto.

Bom final de semana para todos!

quiche de cogumelo

sábado, 29 de maio de 2010

Quiche de cogumelo

Ingredientes

Massa

120 g de farinha de trigo

60 g de margarina

1 gema de ovo

2 colheres de sopa de água fria

1 pitada de sal

Recheio

200 g de cogumelos picadosquiche de cogumelo

80 g de margarina

3 cebolinhas picadas

200 g de leite

1 1/2 colher de farinha de trigo

1 colher de queijo parmesão ralado

1 ovo

1 colher de manjericão picado

algumas folhas de salsinha picada

sal e pimenta do reino

Modo de fazer

Massa

Peneirar a farinha numa tigela gelada. Formar uma cova no meio e juntar a margarina, a gema, e a água misturada com o sal.

Trabalhar a massa bem misturando aos poucos a farinha até a massa ficar como o miolo de pão. Amassar bem até formar uma bola. Cobrir a bola de massa com filme plástico e deixar na geladeira por 1/2 hora.

Recheio

Refogar os cogumelos e a cebolinha em 50 g de margarina, até amolecerem. Colocar a mistura numa travessa.

Preparar um creme branco  com o restante da margarina, a farinha e o leite. Quando o molho engrossar um pouco, retirar do fogo e juntar o ovo,  o queijo, o manjericão, a salsinha. Temperar com o sal e a pimenta.

Montagem

Abrir a massa com um rolo e colocar numa forma de torta de 20cm de diâmetro. Furar a massa com a ajuda de um garfo. Assar a quiche em forno pré-aquecido aos 200 C por 10 minutos mais ou menos. Retirar do forno assim que começar a pegar cor.

Juntar a mistura dos cogumelos e por cima jogar o creme branco.

Levar ao forno pré-aquecido aos 200 C por 15-20 minutos até crescer e pagar uma cor dourada por cima.

Servir a quiche com uma salada como um almoço leve, mas também pode comer fria.

domingo, 23 de maio de 2010

Espaguete perfumado

Ingredientes

Espaguete

500 g de espaguete

sal

óleo

Molho perfumado

1 cebola grande

1 dente de alho

1 talo de aipo

1 molhinho de salsa

1 folha de louro

algumas folhinhas de hortelã

1 raminho de alecrim

1 pimentão vermelho picadinho

3/4 de 1 tablete de margarina

sal

pimenta do reino

Modo de fazer

Pique finamente a cebola, o alho e os outros ingredientes do molho, leve-os ao fogo com a margarina e refogue-os ligeiramente. Adicione 2 copos de água, regule o sal e deixe cozinhar em fogo brando. Quando o líquido ficar reduzido a 1/3, junte 1 boa pitada de pimenta do reino.

Enquanto isso deverá ter cozinhado o espaguete “al dente” em bastante água fervente com 2 colheres de sopa de óleo e sal. Escorra-o, tempere-o imediatamente com o molho perfumado e sirva em seguida.

domingo, 25 de abril de 2010

Cabrito com molho de limão e beringelas

Ingredientes1242418009eY761G

1 Kg de carne de cabrito (pernil por exemplo)

6 colheres de sopa de azeite

5 cebolinhas picadinhas

1/2 alho-poró picado

1 Kg de beringelas cortadas em pedaços

1 colher de café de dill picadinho

1 colher de sopa de salsinha picadinha

orégano

sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de fazer

Lavar bem a carne, cortar em pedaços e temperar com sal e pimenta-do-reino. Refogar a carne numa panela com 2 colheres de sopa de azeite. Juntar a cebolinha, o alho-poró e o suco de limão. Juntar 1/2 xícara de água e deixar cozinhar em fogo brando por 20 minutos.

Juntar ao refogado as beringelas, o dill, a salsinha, o orégano, sal e pimenta-do-reino, assim como o restante do azeite e 1/2 xícara de água. Deixar cozinhar em fogo brando por mais uma hora.

Se quiser que essa comida fique mais leve, retire as descasque as beringelas antes de usá-las

Frango cremoso

Ingredientes

2 cebolas picadinhas

2 dentes de alho picadinhos

3 colheres de sopa de manteiga ou margarina

1 frango de 1 Kg cortado

suco de 1 limão

sal

pimenta do reino

cheiro-verde

2 tomates maduros sem pele, picados

água quente o necessário

1/2 folha de louro

2 gemas

3 colheres de sopa de maizena

2 colheres de sopa de molho inglês

1 colher de café de pimenta

Modo de Fazer

Frango

De véspera deixe os pedaços do frango no molho preparado com o limão, o sal, a pimenta-do-reino e o cheiro verde.

Numa panela refogue na manteiga ou margarina as cebolas e os dentes de alho. Junte os pedaços do frango, os tomates picados e frite até ficar dourado. Cubra com a água necessária, adicione o louro, experimente o sal e cozinhe até ficar macio.  Escorra o caldo e reserve.

Molho

Complete com água fria, o caldo reservado do cozimento do frango  até completar 1 litro de líquido. Junte os ingredientes restantes e cozinhe mexendo até engrossar.

Modo de armar

Coloque os pedaços de frango numa travessa, cubra com o molho e sirva quente com arroz

Essa receita foi tirada de um livrinho muito velho da Maizena. Achei muito interessante q quero fazer um dia. Parece gostosa.

sábado, 24 de abril de 2010

Alcachofras à la polita

Ingredientesartichoke flower

8 alcachofras

1 xícara de azeite

1 cebola picada

4 cebolinhas picadas

2 cenouras cortadas em rodelas

3 batatas cortadas em quatro

100 g de ervilha congelada (opcional)

1/2 xícara de dill picadinho

sal

pimenta do reino

1 ovo

1/4 xícara de suco de limão

Modo de fazer

Limpar as alcachofras, cortando as pétalas duras e deixando só o coração bem limpinho e sem as sedas do fundo. Esfregar limão nas alcachofras para elas não escurecerem. Deixá-las em água com um pouco de limão até serem usadas, para que não escurecerem.

Aquecer o azeite numa panela, juntar a cebola e a cebolinha e refogar levemente. Juntar as cenouras para refogarem também.

Juntar as alcachofras, as batatas, o dill, as ervilhas. Temperar com sal e pimenta do reino e juntar um copo de água quente. Tampar a panela e deixar cozinhar em fogo brando, por mais ou menos 30 minutos, até amolecerem as alcachofras e as batatas, mas tendo ainda se formado um molho com os líquidos. Se precisar mais água, deve ser acrescentada.

Fazer um molho de ovo e suco de limão (avgolemono) da seguinte maneira: Bater bem um ovo, juntar o suco de limão e misturar bem. Juntar bem devagar, às colheradas o líquido quente da panela. É importante que isso seja feito bem devagar, para que o molho não empelote. Acrescentar esse molho na panela, sem mexer com colher, mas sim movimentando a panela para que o molho se distribua por igual. Retirar a panela do fogo.

Para quem não gosta de avgolemono, pode fazer um molho com maizena e limão da seguinte maneira: Dissolva bem 1 colher se sopa de maizena em 1/4 xícara de suco de limão e junte esse molho sobre as alcachofras, movimentando a panela para que o molho se espalhe bem, e deixe ferver mais um pouquinho até engrossar o caldo.

Esse prato pode ser servido quente ou mesmo frio. Pode ser (bem-)acompanhado com azeitonas pretas.

A alcachofra além de saborosa, tem muitas propriedades nutritivas. É rica em vitaminas do complexo 13, vitamina A e sais minerais. Além disso, a alcachofra faz bem para o fígado, e por ter poucas calorias é recomendada nos regimes para emagrecer.

domingo, 11 de abril de 2010

Couve-flor gratinada

Ingredientes

1 1/2 kg de couve-flor

300 g de queijo parmesão ralado

200 g de queijo cremoso

Creme

1 1/2 litro de leite

6 colheres de sopa de maizena

3 ovos com as gemas separadas das claras

100 g de iogurte natural

sal

noz-moscada

Modo de fazer

Limpar a couve-flor e cortar em buquezinhos. Deixar por 10 minutos em água com 1/4 xícara de vinagre. Lavar bem e escaldar por 5 minutos em água fervente. Deixar num escorredor.

Preparar o creme da seguinte maneira:

Colocar num panela o leite, a maizena, a noz-moscada e o sal. Levar ao fogo mexendo sempre com um batedor de ovos até engrossar. Tirar do fogo e deixar esfriar um pouco. Adicionar as gemas dos ovos e misturar bem rápido, depois do mesmo modo juntar o iogurte.

Bater as claras em neve e adicioná-las ao creme com a ajuda de uma colher e com movimentos rápidos.

Num pyrex espalhar 2 colheres de sopa do creme e arrumar os buquês de couve-flor, um bem pertinho do outro. Colocar em diversos lugares entre os buquês, o queijo cremoso. Polvilhar com 200g do queijo ralado e jogar por cima o creme.

Polvilhar com as 100 g de queijo ralado que restou e levar ao forno por 25-30 minutos aos 200 C, na última grelha do forno.

domingo, 4 de abril de 2010

Feliz Páscoa!

 

Coelhinho da Páscoa que trazes pra mim… Um ovo, dois ovos, três ovos assim:

Hoje é Páscoa grega também. Aqui a gente tinge ovos cozidos de vermelho (e outras cores também). Cada um pega um ovo e bate com o ovo de outra pessoa dizendo “Jesus se ressuscitou” num tipo de concurso p/ ver quem tem o ovo com casca mais forte que não vai quebrar.

Esse ano pela primeira vez fiz tsoureki, um tipo de pão doce tradicional da Páscoa:

Hoje também é dia de assar cabrito ou carneiro. Ele vai interirinho mesmo num espeto se a família é grande e se reúne para comemorar.

Feliz Páscoa p/ todos!!!

domingo, 7 de março de 2010

Ervilha refogada

Ingredientes

500 g de ervilhas (frescas ou congeladas)

2 colheres de sopa de manteiga

1 colher de sopa de farinha de trigo

1 cebola picadinha

1 pitada de açúcar

2-3 colheres de sopa de água

sal

salsinha

Modo de fazer

Cozinhar as ervilhas em água com um pouquinho de sal. Escorrer e reservar.

Levar ao fogo uma panela com manteiga, 1 colher de farinha de trigo, mexendo bem até alourar um pouco.

Juntar a cebola picadinha, as ervilhas cozidas, o açúcar e refogar um pouco.

Adicionar a água e temperar com sal e a salsinha, deixando cozinhar mais um pouco.

segunda-feira, 15 de fevereiro de 2010

Suflê de chocolate

Ingredientes

100 ml de creme de leite

100 g de chocolate cobertura

2 gemas

15 g de açúcar de confeiteiro

1 clara de ovo

15 g de açúcar cristal

Modo de fazer

Aquecer o creme de leite, e jogar sobre o chocolate cobertura misturando muito bem.

Misturar bem as gemas com o açúcar de confeiteiro e juntar à mistura do chocolate.

Bater as claras em neve com o açúcar cristal na velocidade baixa da batedeira e juntá-las à mistura do chocolate.

Untar com manteiga 4 formas pequenas de suflê. Colocar a mistura do suflê nas formas e levar ao forno pré-aquecido aos 200 C por 12-15 minutos.

Polvilhar com açúcar de confeiteiro e servir

Rendimento: 4 porções

Essa receita e a foto foram tiradas de uma revista grega BimaGourmet

Segunda-feira Limpa

 

Lagana 

Hoje aqui na Grécia é feriado. É a Segunda-feira Limpa, que é como a quarta-feira de cinzas no Brasil, quando termina o carnaval e começa a quaresma, o período de 40 dias de espera pela chegada da Páscoa, para comemorar a ressureição de Jesus.

Durante o período da quaresma, os mais religiosos começando desde hoje fazem o seu jejum, não comem carne, peixe, óleo, azeite (mas as azeitonas são permitidas :-) ), e nem produtos que provenham dos animais, como leite, queijo, ovos. Pode parecer estranho e muito severo, mas se gente parar para pensar, é uma oportunidade de desintoxicação do organismo. Nos dias de hoje estamos acostumados a comer muita carne, e poucos alimentos vegetais mais nutritivos. As comidas principais deste jejum são os grãos (lentilhas, feijão, grão-de-bico, fava, ervilhas), as saladas, os frutos do mar (lula, polvo, camarão, mariscos), verduras, legumes.

Eu nunca fiz esse jejum de 40 dias, mas procuro comer menos carne e mais legumes, mas faço o jejum na Semana Santa, e no dia de hoje, na Segunda-feira Limpa.

Hoje, Segunda-feira Limpa, além do tradicional jejum de carne, nós seguimos mais uma outra tradição muito divertida principalmente p/ as crianças: é dia de empinar papagaio!!!

Aqui empinar papagaio, não é umas das brincadeiras comuns de todos os dias da criançada (não sei se ainda continua sendo no Brasil, como era na minha época). Hoje é o único dia do ano, que nós saímos p/ passear nos parques com a criançada a fim de empinar papagaio e fazer um piquenique. Uma tradição gostosa mesmo.

As comidas principais de hoje são:

  • salada de taramá: uma salada com um tipo de massa de ovas de peixe (um tipo de caviar de pobre) muito saborosa. Pode ser feita com pão ou batatas.
  • lagana: um pão especialmente feito só na Segunda-feira Limpa. Só se encontra hoje nas padarias.
  • feijão gigante com molho de tomate no forno
  • salada de batatas cozidas
  • frutos do mar (lula, polvo, camarão)
  • charutinhos de arroz: charutinhos feitos com folhas de parreira, e recheio de arroz com ervas aromáticas (salsinha, hortelã) e limão.
  • azeitonas
  • picles
  • halvas: um doce feito com semolina de trigo, ou com tahini (pasta feita de sementes de gergelim)

Vou ficando por aqui, pois tenho que ir empinar papagaio.

E como dizem os gregos: Kali sarakosti (Boa quaresma)

domingo, 14 de fevereiro de 2010

Salada de grão de bico

Ingredientes

250 g de grão de bico

1 folha de louro

1 cebola inteira descascada e furada com 1 cravo

1 colher de sopa de mostarda

115 ml de azeite de oliva

3 colheres de sopa de suco de limão

2 dentes de alho amassados

cominho em pó

4 coolheres de sopa de coentro fresco picado ou salsinha

sal

Modo de fazer

De véspera, deixar o grão de bico de molho. No dia seguinte colocar numa panela e adicionar água fria o suficiente até cobrir os grãos. Juntar o louro e a cebola e cozinhar por 45 minutos ou até amolercerem.

Passar por uma peneira para tirar a água, dispensar a cebola e folha de louro e colocar os grãos numa saladeira.

Numa tigelinha misturar bem a mostarda, o azeite, o suco de limão, o cominho e o sal até formar um molho homogêneo. Jogar esse molho por cima do grão de bico. Polvilhar com o coentro ou a salsinha.

quinta-feira, 14 de janeiro de 2010

Arroz com espinafre (spanakoryzo)

Ingredientes

1 1/2 quilo de espinafre

1 cebola

3 cebolinhas picadas

dill picadinho à gosto

2 xícaras de café de arroz

1 xícara de café de azeite

sal

pimenta do reino

suco de 1 limão

Modo de fazer

Limpar, lavar bem e cortar o espinafre.

Numa panela colocar o azeite, e juntar o espinafre para refogar durante uns 5 –10 minutinhos.  O espinafre vai murchar.

Juntar depois a cebola e a cebolinha e refogar mais um pouco. Temperar com sal e pimenta do reino. Juntar o dill e 1/2 copo de água.

Limpar e lavar o arroz. Quando o espinafre já estiver aquecido, juntar o arroz.

Deixar cozinhar em fogo brando por 20 minutos. Se precisar juntar mais um pouquinho de água. Quando desligar do fogo ou se prefirir um pouco antes, juntar o suco de limão.

Em vez de limão, se preferir pode-se juntar ao cozimento um pouco de molho de tomate (por exemplo 1 colher de sopa de extrato de tomate)

Servir com queijo feta, ou queijo fresco

sexta-feira, 8 de janeiro de 2010

Selinho ensolarado

 

Recebi esses dias o selinho ensolarado no meu blog de receitas em grego. Com esse selinho fiz muitas amizades novas no blogosfera grega de culinária.

Agora quero passar o selinho para a blogosfera brasileira também.

 sunshineblogaward

As pessoas que recebem o selinho têm que seguir as seguintes regras para aceitá-lo:

  • Colocar o selinho no seu blog
  • Dar o selinho para mais 12 blogs
  • Colocar no seu blog links para todos 12 blogs presenteados
  • Informar os blogs presenteados por meio de mensagens ou comentários.

Assim eu resolvi passar o selinho para :

  1. os Aromas e sabores
  2. a Fabiana do Sonho doce sonho pela sua escolha de deixar de lado o bolo de chocolate de liquidificador :-)
  3. a Maura do Trainee de cozinheira
  4. a Danielli da Nossa Cozinha pelos assuntos tão interessantes do seu blog
  5. a Luciana do delicioso Chocolate em pó
  6. a Renata com seu Clube doce
  7. a Bete com suas Receitas de todos os dias
  8. a Eliana que conhece as Coisas boas da vida
  9. a Nayara que fica Xeretando na cozinha
  10. a Simone da Chocolatria
  11. o Chocorango
  12. o Alexandre da Cozinha do Menino

terça-feira, 5 de janeiro de 2010

Sopa de grão de bico grega (Revithia)

Esse é o modo mais comum de fazer grão de bico aqui na Grécia

Ingredientes

500 g de grão de bico

1 xícara de chá de azeite

1 cebola grande picada

1 colher de sopa de bicarbonato de sódio

1 colher de sopa de farinha de trigo

sal

pimenta do reino

suco de 1 limão

Modo de fazer

Deixar de véspera o grão de bico de molho em água fria

No dia seguinte escorrer e acrescentar o bicarbonato e misturar bem deixando descansar por 30 minutos.

Lavar bem o grão de bico e levar ao fogo numa panela coberta com bastante água. Quando pegar fervura retirar a espuma que se forma na superfície. Temperar com sal , pimenta do reino, acrescentar o azeite e a cebola e deixar cozinhar em fogo brando.

Quando já estiver bem cozido, dissolver a farinha de trigo no suco de limão e juntar a panela, deixando pegar mais uma fervura.

Se quiser pode adicionar pimentão vermelho e cenoura bem picadinhos para dar mais gosto

sábado, 2 de janeiro de 2010

Feliz 2010

Happy New Year
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