sábado, 29 de maio de 2010

Quiche de cogumelo

Ingredientes

Massa

120 g de farinha de trigo

60 g de margarina

1 gema de ovo

2 colheres de sopa de água fria

1 pitada de sal

Recheio

200 g de cogumelos picadosquiche de cogumelo

80 g de margarina

3 cebolinhas picadas

200 g de leite

1 1/2 colher de farinha de trigo

1 colher de queijo parmesão ralado

1 ovo

1 colher de manjericão picado

algumas folhas de salsinha picada

sal e pimenta do reino

Modo de fazer

Massa

Peneirar a farinha numa tigela gelada. Formar uma cova no meio e juntar a margarina, a gema, e a água misturada com o sal.

Trabalhar a massa bem misturando aos poucos a farinha até a massa ficar como o miolo de pão. Amassar bem até formar uma bola. Cobrir a bola de massa com filme plástico e deixar na geladeira por 1/2 hora.

Recheio

Refogar os cogumelos e a cebolinha em 50 g de margarina, até amolecerem. Colocar a mistura numa travessa.

Preparar um creme branco  com o restante da margarina, a farinha e o leite. Quando o molho engrossar um pouco, retirar do fogo e juntar o ovo,  o queijo, o manjericão, a salsinha. Temperar com o sal e a pimenta.

Montagem

Abrir a massa com um rolo e colocar numa forma de torta de 20cm de diâmetro. Furar a massa com a ajuda de um garfo. Assar a quiche em forno pré-aquecido aos 200 C por 10 minutos mais ou menos. Retirar do forno assim que começar a pegar cor.

Juntar a mistura dos cogumelos e por cima jogar o creme branco.

Levar ao forno pré-aquecido aos 200 C por 15-20 minutos até crescer e pagar uma cor dourada por cima.

Servir a quiche com uma salada como um almoço leve, mas também pode comer fria.

domingo, 23 de maio de 2010

Espaguete perfumado

Ingredientes

Espaguete

500 g de espaguete

sal

óleo

Molho perfumado

1 cebola grande

1 dente de alho

1 talo de aipo

1 molhinho de salsa

1 folha de louro

algumas folhinhas de hortelã

1 raminho de alecrim

1 pimentão vermelho picadinho

3/4 de 1 tablete de margarina

sal

pimenta do reino

Modo de fazer

Pique finamente a cebola, o alho e os outros ingredientes do molho, leve-os ao fogo com a margarina e refogue-os ligeiramente. Adicione 2 copos de água, regule o sal e deixe cozinhar em fogo brando. Quando o líquido ficar reduzido a 1/3, junte 1 boa pitada de pimenta do reino.

Enquanto isso deverá ter cozinhado o espaguete “al dente” em bastante água fervente com 2 colheres de sopa de óleo e sal. Escorra-o, tempere-o imediatamente com o molho perfumado e sirva em seguida.

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