quinta-feira, 11 de outubro de 2012

Creme de grão-de-bico, cogumelos e croutons

Há uns dias atrás fiz uma receita que vi num programa grego de televisão de uma sopa de grão de bico, um creme na verdade com croutons.

Fiz 2 pequenas mudanças, usei cogumelos brancos comuns, enquanto a receita é feita com um tipo especial de cogumelos desidratados, e o crouton tinha que ser aromatizado com sálvia, mas como não tinha em casa, usei tomilho. Mesmo com as mudanças o creme ficou muito saboroso e recomendo demais.

A receita em grego pode ser vista aqui

Creme de grão-de-bico, cogumelos reis e croutons com sálvia

Rendimento: 6 porções

250 gr. de grão de bico cozido

2 cebolas

3 alhos-porós

2 cenouras

2 batatas grandes

30 gr de cogumelos reis desidratados

4 colheres de sopa de margarina com azeite

sal e pimenta do reino

Para os croutons com sálvia:

6 fatias de pão de forma

10 folhas de sálvia fresca

4 colheres de sopa de margarina

1 dente de alho amassado

Limpar e cortar as cebolas, as batasta, o alho-poró e as cenouras.

Refogar os legumes cortados na margarina com azeite em fogo alto por alguns minutos até ficarem macios.

Passar os cogumelos desidratados por um multi processador até adquirir um pó.

Juntar o grão de bico cozido, o pó dos cogumelos na panela com os legumes, e adicionar 2 litros de água. Temperar com sal e pimenta do reino. Deixar a sopa cozinhar por 30 minutos. Quando estiver cozida, bater no liquidificador.

Para os croutons: Cortar as fatias de pão em pequenos cubos. Picar a sálvia.

Numa frigideira antiaderente, colocar a margarna e a sálvia e deixar aquecer em fogo médio por alguns minutos. Juntar os cubos do pão e mexer bem.

Juntar o alho, salgar e deixar em fogo médio até que os cubos peguem uma cor dourada.

Servir a sopa em prato com alguns croutons por cima.

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