Salada de grão de bico

Ingredientes

250 g de grão de bico

1 folha de louro

1 cebola inteira descascada e furada com 1 cravo

1 colher de sopa de mostarda

115 ml de azeite de oliva

3 colheres de sopa de suco de limão

2 dentes de alho amassados

cominho em pó

4 coolheres de sopa de coentro fresco picado ou salsinha

sal

Modo de fazer

De véspera, deixar o grão de bico de molho. No dia seguinte colocar numa panela e adicionar água fria o suficiente até cobrir os grãos. Juntar o louro e a cebola e cozinhar por 45 minutos ou até amolercerem.

Passar por uma peneira para tirar a água, dispensar a cebola e folha de louro e colocar os grãos numa saladeira.

Numa tigelinha misturar bem a mostarda, o azeite, o suco de limão, o cominho e o sal até formar um molho homogêneo. Jogar esse molho por cima do grão de bico. Polvilhar com o coentro ou a salsinha.

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