Tabule

Ingredientes

1 xícara de chá de trigo para quibe

2 xícaras de chá de água

1 xícara de chá de salsinha picada

1/2 xícara de chá de folhas de hortelã picadas

2 colheres de sopa de cebolinha picada

2 colheres de sopa de cebola picada

2 tomates grandes, sem sementes e cortados em cubinhos de 1 cm

1 colher de chá de sal

1/3 de xícara de chá de suco de limão

3 colheres de sopa de azeite de oliva

1/2 colher de chá de pimenta-síria

Modo de fazer

Deixe o trigo descansando por 1 hora em água e aperte-o bem com as mãos para que ele seque bem.

Espalhe o trigo numa saladeira e adicione a salsinha, a hortelã, as cebolinhas, as ccebolas e os tomates. Misture tudo muito bem.

Dissolva o sal no suco de limão, misture com o azeite e a pimenta e junte à mistura. Verifique o tempero e deixe 1 hora na geladeira antes de servir.

Sirva sobre folhas de alface.

Torta floresta negra

Mais uma receita muito conhecida mas sempre muito querida. Essa foi tirada de um livro de receitas da União

Ingredientes

Massa

8 colheres de sopa de açúcar

8 ovos

6 colheres de sopa de farinha de trigo

3 colheres de sopa de chocolate em pó

1 colher de sobremesa rasa de fermento em pó

1 vidro de cerejas ao marasquino

raspas de chocolate de cobertura

açúcar de confeiteiro para decorar

Chantilly

500 g de creme de leite fresco e gelado

5 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro

1 colher de chá de essência de baunilha

Modo de fazer

Massa

Bata o açúcar com os ovos até obter uma massa clara e fofa. Retire da batedeira e coloque a farinha peneirada com o chocolate e o fermento, misturando bem, mas sem bater.

Coloque a massa em forma redonda, untada e forrada com papel também untado. Asse no forno com calor moderado. Depois de pronta, deixe esfriar, corte, recheie, cubra e decore.

Chantilly

Bata o creme de leite com o açúcar e a baunilha, usando a velocidade mínima da batedeira. Considere pronto quando a espessura do creme se apresentar consistente e uniforme. Reserve.

Montagem da torta

Coloque uma camada de massa, cubra com o chantilly, algumas cerejas picadas e raspas de chocolate, sobreponha a outra camada.

Cubra e decore com chantilly restante, cerejas e raspas de chocolate. Polvilhe com o açúcar de confeiteiro.

Sopa de creme de cebola

Ingredientes

2 colheres de sopa de manteiga

6 cebolas médias (500 g) cortadas em rodelas

2 batatas grandes picadinhas

2 cubos de caldo de carne esfarelados

pimenta do reino a gosto

1 1/4 litro de água fervente

1 colher de sopa de farinha de trigo

1 lata de creme de leite

4 talos de cebolinha verde picados

Modo de fazer

Numa panela coloque a manteiga, a cebola em rodelas e as batatas picadinhas. Leve ao fogo e deixe fritar por cerca de 1 minuto, misturando sempre.

Junte os cubos de caldo de carne, a pimenta do reino e a farinha de trigo previamente dissolvida em água fria. Misture rapidamente e junte a água fervente. Diminua a chama ao mínimo e deixe cozinhar por cerca de 20  minutos ou até que a batata esteja cozida.

Junte o creme de leite e despeja a sopa no liquidificador. Bata até obter uma mistura cremosa. Devolva-a à panela do cozimento.

Adicione a cebolinha picada  ao creme e leve novamente ao fogo brando apenas para aquecer completamente sem deixar que ferva.

Sriva bem quente acompanhada com torradinhas de pão.

Ensopado cremoso

Ingredientes

1 Kg de alcatra ou coxão mole cortado em cubos

sal

pimenta do reino

1 xícara de chá de vinagre

2 xícaras de chá de vinho branco

3/4 xícara de chá de azeite

2 folhas de louro

50 g de bacon picado

2 cebolas picadas

4 tomates sem pele e sem sementes picados

5 batatas médias cortadas em cubos

1 lata de creme de leite

Modo de fazer

Deixe a carne de molho numa marinada feita com sal, pimenta, vinagre, vinho, azeite e louro por 1 hora.

Numa panela de pressão frite o bacon e refogue aí as cebolas e os tomates. Junte a carne aos poucos e frite-as por igual. Adicione 1 xícara de chá de água fervente e o líquido da marinada. Tampe a panela e deixe cozinhar por aproximadamente 30 minutos.

Após esse tempo junte as batatas e cozinhe até que fiquem macias. Retire do fogo e acrescente o creme de leite. Sirva a seguir.