quinta-feira, 23 de julho de 2009

Bolinhos de carne de Smyrni

Ingredientes

Bolinhos de carne

1 kg de carne moída
2-3 dentes de alho amassados
200 g de pão velho umdecido em vinho tinto
1 colher de sopa de cominho
sal
pimenta do reino

Molho

3 copos de molho de tomate
1/2 copo de água
1 cebola ralada
1 dente de alho amassado
1 xícara de café de azeite
1 colher de sobremesa de cominho

Modo de fazer

Bolinhos de carne

Espremer bem o pão umdecido e adicionar à carne moída.
Juntar os restante dos ingredientes e amassar bem.
Reservar deixando na geladeira por 1-2 horas.

Molho

Refogar numa panela a cebola e o alho com o óleo.
Adicionar o molho de tomate e a água.
Quando começar a ferver adicionar o cominho, o sal e a pimenta do reino.
Enquanto o molho cozinha, formar os bolinhos de carne com mão. Os bolinhos tem que ficar em formato alongado.
Juntar os bolinhos ao molho e deixar cozinhar por 1/2 hora em fogo médio.
Servir com arroz branco ou purê de batatas

domingo, 19 de julho de 2009

Salada de pepino com iogurte (Tzatziki)

Ingredientes

400 g de iogurte natural

2 pepinos ralados

2 dentes de alho amassados

3 colheres de sopa de azeite

3/4 de xícara de hortelã picado

sal a gosto

folhas de hortelã para enfeitar

Modo de fazer

Ralar o pepino e por um pouco de sal. Deixar numa peneira durante mais ou menos 1 hora para sair seus líquidos.

Numa vasilha colocar o iogurte, o alho, o azeite, a hortelã. Salgar e misturar bem

Juntar os pepinos bem espremidos com as mãos. Misturar bem

Deixar na geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir.

Na hora de servir decorar com folhas de hortelã.

Dica: a hortelã é opcional, dá um aroma mais gostoso ao molho, mas se não quiser não precisa usar.

Salada grega (Horiatiki)

Ingredientes

tomates

pepinos

pimentões verdes

cebola

azeitonas

1 pedaço de queijo fresco (de preferência queijo grego feta)

azeite de oliva

sal

pimenta do reino

orégano

salsinha para enfeitar

ingredientes opcionais: vinagre e alcaparras

Modo de fazer

Cortar os tomates, os pepinos em pedaços e adicionar numa saladeira.

Cortar as cebolas e os pimentões em rodelas e adicioná-los na salada

Temperar com sal, pimenta-do reino, azeite de oliva e se quiser vinagre e alcaparras.

Adicionar as azeitonas.

Por cima colocar o pedaço do queijo temperado com um fio de azeite e orégano.

Enfeitar com algumas folhinhas de salsinha

 

Encontre mais receitas como essa:

Greek Salad on Foodista

sábado, 18 de julho de 2009

Tomates recheados

Ingredientes

12 tomates (pode se usar também pimentões, abobrinhas, berinjelas) 

200 g de arroz  tomates recheados

4 cebolas

4 dentes de alho

óleo

1 maço de salsinha picadinha

um pouco de hortelã e maratro (funcho, erva-doce fresca)

um pouco de farinha de rosca

batatas

sal e pimenta do reino

Modo de fazer

Cortar as tampinhas dos tomates e com a ajuda de uma colher tirar toda a polpa do tomate de dentro. O mesmo se faz se usar outros vegetais como pimentões, abobrinhas e berinjelas. A polpa será usada no recheio, com exceção as sementes dos pimentões.

Arrumar os tomates (ou os outros vegetais) vazios dentro de uma forma. Polvilhar por dentro com um pouco de sal e açúcar e reservar.

Cortar toda a polpa retirada em pedacinhos bem pequenos. Juntar as cebolas, o alho, a salsinha, a hortelã e o maratro. Misturar bem

Juntar o arroz, o óleo e um pouco de água. Se quiser pode cozinhar levemente numa panela, ou então deixar o recheio cru mesmo. Se deixar cru, um boa dica é deixar o arroz amolecer por alguns minutos com um pouco de água morna, depois escorrer e usar no recheio.

Com a ajuda de uma colher, encher os tomates com o recheio de arroz, procurando não enchê-los demasiadamente. Cobrir cada tomate com sua tampinha. Regar um pouco de óleo por cima e passar por cima um pouco de farinha de rosca ou açúcar.

Cortar algumas batatas, temperar com sal, pimenta do reino e orégano, e adicionar na forma por entre os tomates. Se sobrou um pouquinho do recheio pode espalhar na forma se quiser.

Levar ao forno aos 180 C por mais ou menos 1 hora.

Pão frito (Tiganopsomo)

Ingredientes

400 g de farinha de trigo

2 ovos

300 g de queijo fresco (de preferência queijo grego feta) ralado

3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

1 xícara de óleo (de preferência azeite de oliva)

pimenta do reino

Modo de fazer

Bater numa tigela os ovos com 250 g do queijo fresco, o queijo parmesão, 3/4 de xícara de óleo, a farinha de trigo, a pimenta do reino e 1 1/2 xícara de água. Bater bem até formar uma massa grossa como se fosse de panqueca.

Regar uma pequena forma com o restante do óleo. Despejar a massa sobre a forma como se fosse uma grande panqueca.

Ralar o restante do queijo fresco e jogar por cima da massa junto com mais um pouco de pimenta do reino.

Levar ao forno pré-aquecido aos 200 C por 3/4 de hora.

Servir quente.

Anotação: apesar de essa receita sugerir assar em forno, o tiganopsomo também pode ser frito em frigideira com muito pouco óleo, como se fosse panqueca.

Briam de bacalhau

Ingredientes

800 g de filé de bacalhau seco

1 kg de batatas cortadas em fatias redondas

1 kg de abobrinhas cortadas em fatias redondas

1 maço de salsinha

2 cebolas médias raladas

6 dentes de alho picadinhos

1/2 kg de tomates picadinhos sem casca

suco de 1 limão

pimenta do reino

1 1/2 xícara de óleo (de preferência azeite de oliva)

2 xícaras de água

Modo de fazer

Deixar o bacalhau de véspera em uma bacia com água para sair o sal. Mudar várias vezes a água na bacia.

No dia seguinte cortar o bacalhau em pedaços pequenos

Colocar numa forma as batatas, as abobrinhas, a salsinha, as cebolas, o alho, os tomates, o suco de limão e a pimenta do reino. Misturar bem todos os ingredientes dentro da forma.

Adicionar o bacalhau por cima dos vegetais e pressionar um pouco para cobrir os vegetais o quanto puder.

Regar com o óleo e 2 xícaras de água e levar ao forno pré-aquecido por 1 1/2 hora mais ou menos aos 230 C

Frango com cebolas (Stifado)

Ingredientes

1 kg de frango cortado em pequenos pedaços

4 colheres de sopa de margarina

1 xícara de vinho branco

1 dente de alho

1 colher de chá de orégano

1 kg de mini-cebolas inteiras e descascadas

1/2 xícara de óleo (melhor azeite)

sal

pimenta do reino

1 copo de água

Modo de fazer

Refogar numa panela o frango com 2 colheres de sopa de margarina.

Juntar o vinho, o alho, 1 copo de água, sal, pimenta do reino e o orégano.

Deixar o frango cozinhar em fogo brando por 15 minutos.

Durante esse tempo, preparar as cebolas fritando-as brevemente em frigideira com óleo e o restante da margarina.

Juntar as cebolas na panela com o frango e deixar cozinhar em fogo brando por mais 30 minutos.

Servir com salada de alface.

quinta-feira, 16 de julho de 2009

Sopa de feijão branco (fasolada)

Ingredientesmoeda grega antes do euro

500 g de feijão branco

2-3 cenouras cortadas em rodela

1 cebola picadinha

4 ramos de salsão

1/2 pimentão vermelho

200 g de tomates ralados

1 colher de sopa de massa de tomate

1 xícara de azeite

suco de 1/2 limão

sal, pimenta do reino

Modo de fazer

Deixe o feijão de molho durante a noite anterior, com uma colherinha se chá de bicarbonato de sódio

No dia seguinte de manhã ferva o feijão e jogue fora a primeira água da fervura.

Cozinhe o o feijão, colocando água quente desde o início para cozinhar mais rápido

Quando o feijão começar a amolecer, junte o restante dos ingredientes deixando por último os tomates, a massa de tomate e o suco de limão.

Dica: O suco de limão deixa a sopa mais grossa. Se não quiser, não precisa colocar.

Related Posts with Thumbnails
Ocorreu um erro neste gadget
Ocorreu um erro neste gadget

Política de Privacidade

Usamos empresas de publicidade de terceiros para veicular anúncios quando o usuário visita nosso website. Essas empresas podem usar informações (que não incluem seu nome, endereço, endereço de e-mail ou número de telefone) sobre suas visitas a este e a outros websites para exibir anúncios relacionados a produtos e serviços de seu interesse. Para obter mais informações sobre essa prática e saber como impedir que as empresas utilizem esses dados, clique aqui.

Hora no Brasil

Cozinhas por aí

Grécia

Seguidores

Blog, Cozinha & CIA

 
BlogBlogs.Com.Br