Sorvete de coco no abacaxi

Ingredientes

1 xícara de chá bem cheia de açúcar de confeiteiro

4 gemas

1 vidro de leite de coco, dos pequenos

1/2 lata de creme de leite

1 xícara de chá de coco fresco ralado

1 abacaxi

coco ralado grosso para decorar

Modo de fazer

Faça uma gemada bem batida com o açúcar e as gemas. Junte o leite de coco e o creme de leite, esquentados previamente juntos. Leve ao fogo em banho-maria até espumar e engrossar ligeiramente.

Deixe esfriar e leve ao congelador até engrossar. Bata e acrescente o coco ralado. Leve de novo ao congelador., batendo 2 ou 3 vezes para que fique firme, mas homogêneo.

Corte o abacaxi no sentido do comprimento. Retire a polpa e corte em pedacinhos., deixando alguns maiores para decorar. Divida pelas duas metades.

Monte o sorvete em bolas sobre o abacaxi e decore com os pedaços reservados e com o coco ralado. Se o abacaxi for pequeno, use quatro, obtendo doses individuais.

A receita e a foto foram retiradas de um antigo livro de receitas do açúcar União (Receitas Inverno & Verão)

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