Pastitsio

Ingredientes

Macarrão

1 pacote (500g) de macarrão para pastitsio (esse macarrão é um tipo de espaguete grosso com furo no meio, talvez uma boa idéia para substituí-lo seja usar o macarrão tipo penne)

azeite

sal

Molho

500 g de carne moída

1 cebola grande picada

sal

pimenta do reino

molho de tomate

um pitada de açúcar

canela em pó

cravo em pó

Molho branco com amido de milho

1 litro de leite

5 colheres de sopa de amido de milho (maizena)

sal

2 ovos

noz moscada moída

queijo ralado

Modo de fazer

Macarrão

Cozinhar o macarrão por 7 minutos em água e sal e um fio de óleo.

Escorrer, jogar por cima um fio de óleo e misturar bem (isso ajuda o macarrão a não grudar)

Molho

Numa panela, dourar a cebola no azeite. Juntar a carne moída e misturar bem. Deixar cozinhar a carne.

Juntar o molho de tomate, temperar com sal e pimenta e deixar cozinhra. O molho tem que  ficar consistente e não aguado. Se ficar aguado, pode-se colocar um pouco de farinha de rosca para absorver o excesso de líquido. Por último juntar a canela em pó e o cravo.

Molho branco com amido de milho

Numa panela, colocar o leite, o amido de milho e o sal, misturando bem para que o amido de milho se dissolva. Levar ao fogo brando misturando continuamente até engrossar.

Deixar esfriar. Bater os ovos e juntar ao creme já frio, misturando bem para se encorpar no creme. Se gostar pode juntar um pouco de noz-moscada moída

Esse é um molho branco mais prático. Tradicionalmente usa-se o creme bechamel feito com farinha de trigo. A receita está aqui.

Montagem

Despejar a metade do macarrão num refratário untado com manteiga. Adicionar o molho de tomate espalhando bem pelo refratário. Adicionar o restante do macarrão.

Cobrir com o molho branco e polvilhar com queijo ralado. Levar ao forno pré-aquecido até dourar por cima.

PS: a foto desta postagem foi retirada da wikipedia: http://en.wikipedia.org/wiki/Pastitsio, quando eu tiver uma foto de um pastitsio feito por mim, vou postar.

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