Massa de pizza

Ingredientes

500 g de farinha de trigo

9 gr de fermento para pão

125 ml de água morna

1 pitada de sal

1/2 colher de sobremesa de açúcar

3 colheres de sopa de azeite de oliva

Modo de fazer

Diluir o fermento com a água numa tigela funda. Adicionar o açúcar, o sal e misturar bem. Cobrir a tigela com um pano e deixar descansar por 5-10 minutos.

Adicionar a farinha de trigo e amassar bem numa superfície lisa, até obter uma massa não muito firme, mas fácil de trabalhar. Adicionar por último o azeite.

Numa tigela limpa polvilhar um pouco de farinha e colocar a massa. Polvilhar a massa com mais farinha de trigo e cobrir com um pano úmido ou papel celofane. Deixar a massa num local quente até dobrar de volume.

Cortar a massa em duas partes. Abrir cada uma delas sobre uma forma de pizza antiaderente. Se quiser ter uma massa mais crocante polvilhar o fundo da forma com um pouco de  semolina de trigo. Usar o recheio que quiser e assar em forno pré-aquecido.

Rendimento: 2 formas de pizza de 26cm de diâmetro

Segredos  

O fermento contém enzimas que precisam ser ativadas para que a massa cresça. Por esse motivo é usado o açúcar e o sal como alimento para ativá-las.

O fermento faz efeito na massa, quando se formam bolhas na superfície da massa.

Enquanto a massa descansa o pano úmido ou o celofane é usado para evitar que entre ar que possa secar a superfície da massa.

Dica 

Se quiser pode adicionar à massa um pouco de alguma erva aromática, como orégano ou manjericão para dar um sabor bem especial.

Imprimir